ברזילאית
לבשל את העוף על אש קטנה במים עם קוביית הציר 20 דקות, ואז להוציא אותו, לפרק אותו לחוטים דקים ולמדוד 500 מ״ל מהציר.
לבשל את הבצל ב-1 כף שמן 5 דקות, להוסיף את השום ואת העוף המפורק עם חצי מהמלח, לבשל 3 דקות, ואז להסיר מהאש ולערבב פנימה את גבינת השמנת ואת עשבי התיבול.
להביא את 500 מ״ל הציר לרתיחה עם החמאה ויתרת המלח, להוסיף את כל הקמח בבת אחת ולערבב במרץ על אש נמוכה 3-4 דקות, עד שהבצק נפרד מדפנות הסיר.
להעביר את הבצק למשטח משומן וללוש אותו כשהוא עדיין חם עד שיהיה חלק; לצנן עד שאפשר לעבוד איתו בידיים.
לחלק את הבצק ל-16 חתיכות, לשטח כל אחת בכף היד, למלא בכף של מילוי עוף, לסגור ולעצב בצורת טיפה.
לטבול כל קושיניה בביצה הטרופה, ואז לגלגל אותה בפירורי לחם.
לטגן בשמן עמוק בטמפרטורה של 180°C, במנות, 4-5 דקות עד להזהבה עמוקה; לייבש על נייר סופג ולהגיש חם.