קרבונרה
ערך תזונתי בינוני
פסטה עם ביצה, גבינה וגואנצ'אלה.
קרבונרה הוא ספגטי רומאי המעורבב מחוץ לאש עם רוטב של ביצה גולמית, פקורינו מגורר וגואנצ'לה או בייקון פריכים, שהופך לקרמי בזכות הביצה והגבינה ללא שום שמנת. המנה עשירה בשומן, שחלק גדול ממנו רווי, עם פחמימה מזוקקת מהפסטה וחלבון מתון מהביצה, הגבינה ובשר החזיר. צלחת של 350 גרם מכילה כ-820 קלוריות, כך שמנה קטנה יותר עם סלט ירוק מספיקה בהחלט.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 9g | 16.1% |
| שומן | 13g | 18.6% |
| פחמימות | 20g | 6.7% |
| סוכרים פשוטים | 7g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 13g | הערכה |
| מים | 56g | 2.2% |
| קלוריות | 235 | 10.4% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 5.06 | g | 20.2% |
| Polyunsaturated | 1.82 | g | 14.0% |
| Omega-3 | 0.546 | g | הערכה |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 1.274 | g | הערכה |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין E | 0.35 | mg |
| סלניום | 28.3 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 42.1 | mcg | 4.7% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.116 | mg | 8.9% |
| vitamin B3 | 0.99 | mg | 6.2% |
| vitamin B6 | 0.099 | mg | 5.8% |
| vitamin B9 | 13.7 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.335 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.573 (23 יחב"ל) | mcg | 3.8% |
| vitamin E | 0.346 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 0.797 | mcg | 0.7% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 110 | mg | 11.0% |
| iron | 0.838 | mg | 4.7% |
| magnesium | 22.1 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 186 | mg | 26.6% |
| potassium | 125 | mg | 4.8% |
| sodium | 395 | mg | 17.2% |
| zinc | 1.06 | mg | 9.6% |
| copper | 0.106 | mg | 11.8% |
| manganese | 0.306 | mg | 13.3% |
| selenium | 28.3 | mcg | 51.5% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 281 | mg | 40.1% | 160% |
| איזולאוצין | 426 | mg | 30.4% | 129% |
| לאוצין | 763 | mg | 27.9% | 114% |
| ליזין | 581 | mg | 27.7% | 110% |
| מתיונין | 324 | mg | 30.9% | 128% |
| פנילאלנין | 775 | mg | 44.3% | 172% |
| תראונין | 353 | mg | 33.6% | 129% |
| טריפטופן | 118 | mg | 42.1% | 163% |
| ואלין | 502 | mg | 27.6% | 114% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- ספגטי 200 גרם
- גואנצ'אלה (או פנצ'טה) 120 גרם
- חלמוני ביצה 3
- ביצה שלמה 1
- פקורינו רומאנו, מגוררת 60 גרם
- פלפל שחור, טחון טרי 1 כפית
- מלח למי הפסטה
הוראות הכנה
- 1
הביאו סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה ובשלו את הספגטי עד אל דנטה.
- 2
חתכו את הגואנצ'אלה לרצועות קצרות והמסו אותה במחבת קרה ויבשה על אש בינונית עד לפריכות והזהבה.
- 3
טרפו את החלמונים, הביצה השלמה, הפקורינו המגוררת והרבה פלפל שחור למשחה חלקה.
- 4
שמרו כוס ממי הפסטה, סננו את הספגטי והוסיפו אותו למחבת עם הגואנצ'אלה מחוץ לאש.
- 5
יצקו את תערובת הביצה והגבינה, ערבבו במהירות והוסיפו טיפות ממי הפסטה החמים ליצירת רוטב מבריק וקרמי.
- 6
המשיכו לערבב מחוץ לאש כך שהביצים מסמיכות אך לעולם לא נקרשות.
- 7
הגישו מיד עם פקורינו ופלפל שחור נוספים.