פטוצ'יני אלפרדו
ערך תזונתי בינוני
פטוצ'יני ברוטב חמאה, שמנת ופרמזן.
פטוצ'יני אלפרדו היא פסטה בצורת סרטים המוגשת עם חמאה, שמנת מתוקה ופרמזן מגורר עד שהרוטב חלק וסמיך; המקור הרומי משתמש רק בחמאה ובגבינה. צלחת של 350 גרם מכילה כ-820 קלוריות ו-46 גרם שומן, מתוכם 28 גרם רווי, עם 74 גרם פחמימה מפסטה מעודנת. מנה קטנה יותר של 250 גרם מכילה כ-585 קלוריות.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 7g | 12.5% |
| שומן | 13g | 18.6% |
| פחמימות | 21g | 7.0% |
| סוכרים פשוטים | 7.35g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 12.45g | הערכה |
| סיבים | 1.2g | 4.8% |
| מים | 57g | 2.3% |
| קלוריות | 234 | 10.4% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7.98 | g | 39.9% |
| Monounsaturated | 3.43 | g | 13.7% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | הערכה |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.455 | g | הערכה |
| Trans | 0.26 | g | 13.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 0.51 | mg |
| ויטמין E | 0.31 | mg |
| סלניום | 20 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 112 | mcg | 12.4% |
| vitamin B1 | 0.025 | mg | 2.1% |
| vitamin B2 | 0.07 | mg | 5.4% |
| vitamin B3 | 0.44 | mg | 2.8% |
| vitamin B6 | 0.044 | mg | 2.6% |
| vitamin B9 | 4.97 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.106 | mcg | 4.4% |
| vitamin C | 0.508 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.336 (13 יחב"ל) | mcg | 2.2% |
| vitamin E | 0.307 | mg | 2.0% |
| vitamin K | 5.43 | mcg | 4.5% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 105 | mg | 10.5% |
| iron | 0.471 | mg | 2.6% |
| magnesium | 19.8 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 116 | mg | 16.6% |
| potassium | 93.6 | mg | 3.6% |
| sodium | 199 | mg | 8.7% |
| zinc | 0.65 | mg | 5.9% |
| copper | 0.088 | mg | 9.8% |
| manganese | 0.272 | mg | 11.8% |
| selenium | 20 | mcg | 36.4% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 201 | mg | 28.7% | 135% |
| איזולאוצין | 318 | mg | 22.7% | 114% |
| לאוצין | 588 | mg | 21.5% | 103% |
| ליזין limiting | 354 | mg | 16.9% | 79% |
| מתיונין | 221 | mg | 21.0% | 103% |
| פנילאלנין | 605 | mg | 34.6% | 158% |
| תראונין | 257 | mg | 24.5% | 110% |
| טריפטופן | 103 | mg | 36.8% | 167% |
| ואלין | 386 | mg | 21.2% | 103% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- פטוצ'יני יבש 400 גרם
- חמאה לא מלוחה 60 גרם
- שמנת מתוקה 300 מ״ל
- פרמזן מגורר דק 100 גרם
- שום 2 שיניים
- פלפל שחור לפי הטעם
- מלח לפי הטעם
- פטרוזיליה טרייה, קצוצה 1 כף
הוראות הכנה
- 1
מביאים סיר גדול של מים מלוחים לרתיחה ומבשלים את הפטוצ'יני עד לקבלת מרקם אל דנטה, בדרך כלל 10-12 דקות. שומרים 120 מ״ל ממי הבישול, ואז מסננים.
- 2
בזמן שהפסטה מתבשלת, ממיסים את החמאה במחבת גדולה על אש בינונית-נמוכה ומטגנים את השום הכתוש דק במשך דקה אחת מבלי לתת לו להשחים.
- 3
יוצקים את השמנת, מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים 3-4 דקות, עד שהיא מסמיכה מעט.
- 4
מנמיכים את האש ומערבבים פנימה כשלושה רבעים מהפרמזן, חופן אחר חופן, עד שהרוטב חלק.
- 5
מוסיפים למחבת את הפטוצ'יני המסונן ומערבבים 1-2 דקות, ומוסיפים מעט ממי הבישול ששמרנו אם הרוטב סמיך מדי.
- 6
מתבלים בפלפל שחור ובמעט מלח אם צריך.
- 7
מגישים מיד, מעטרים בפרמזן הנותר ובפטרוזיליה הקצוצה.