איטלקית
הביאו סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה ובשלו את הספגטי עד אל דנטה.
חתכו את הגואנצ'אלה לרצועות קצרות והמסו אותה במחבת קרה ויבשה על אש בינונית עד לפריכות והזהבה.
טרפו את החלמונים, הביצה השלמה, הפקורינו המגוררת והרבה פלפל שחור למשחה חלקה.
שמרו כוס ממי הפסטה, סננו את הספגטי והוסיפו אותו למחבת עם הגואנצ'אלה מחוץ לאש.
יצקו את תערובת הביצה והגבינה, ערבבו במהירות והוסיפו טיפות ממי הפסטה החמים ליצירת רוטב מבריק וקרמי.
המשיכו לערבב מחוץ לאש כך שהביצים מסמיכות אך לעולם לא נקרשות.
הגישו מיד עם פקורינו ופלפל שחור נוספים.