קוק או וואן
פרופיל תזונתי טוב
עוף מבושל ברוטב יין
קוק או וון הוא תבשיל צרפתי של חתיכות עוף המתבשלות לאט ביין אדום ובציר עם בייקון, פטריות, בצלי פנינה ועשבי תיבול. הוא עשיר בחלבון, כאשר השומן מגיע בעיקר מעור העוף, מהבייקון ומהחמאה. הבישול הממושך אינו מסלק את כל האלכוהול: כרבע ממנו עשוי להישאר גם לאחר שעה, כך שהמנה אינה נטולת אלכוהול.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 16g | 28.6% |
| שומן | 8g | 11.4% |
| פחמימות | 5g | 1.7% |
| סוכרים פשוטים | 1.75g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 3.25g | הערכה |
| מים | 68g | 2.7% |
| קלוריות | 150 | 6.7% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.69 | g | 13.5% |
| Monounsaturated | 3.19 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 1.39 | g | 10.7% |
| Omega-3 | 0.417 | g | הערכה |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.973 | g | הערכה |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 0.98 | mg |
| ויטמין E | 0.17 | mg |
| סלניום | 9.11 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 35.7 | mcg | 4.0% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 2.17 | mg | 13.6% |
| vitamin B6 | 0.139 | mg | 8.2% |
| vitamin B9 | 4.89 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.199 | mcg | 8.3% |
| vitamin C | 0.981 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.071 (3 יחב"ל) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.171 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 1.7 | mcg | 1.4% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11.8 | mg | 1.2% |
| iron | 0.547 | mg | 3.0% |
| magnesium | 14.4 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 89 | mg | 12.7% |
| potassium | 198 | mg | 7.6% |
| sodium | 275 | mg | 12.0% |
| zinc | 0.735 | mg | 6.7% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.087 | mg | 3.8% |
| selenium | 9.11 | mcg | 16.6% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 461 | mg | 65.9% | 162% |
| איזולאוצין | 698 | mg | 49.9% | 131% |
| לאוצין | 1222 | mg | 44.8% | 113% |
| ליזין | 1334 | mg | 63.5% | 156% |
| מתיונין | 582 | mg | 55.4% | 142% |
| פנילאלנין | 1148 | mg | 65.6% | 158% |
| תראונין | 694 | mg | 66.1% | 156% |
| טריפטופן | 169 | mg | 60.4% | 144% |
| ואלין | 763 | mg | 41.9% | 107% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- שוקיים וירכי עוף 1.2 ק"ג
- יין אדום יבש (בורגונדי) 750 מ"ל
- בייקון מעושן או לרדונים 150 גרם
- פטריות שמפיניון 250 גרם
- בצלי פנינה 200 גרם
- בצל, קצוץ 1, קצוץ
- גזר, פרוס 1, פרוס
- שום 3 שיניים
- רסק עגבניות 1 כף
- קמח רגיל 2 כפות
- חמאה 40 גרם
- ציר עוף 250 מ"ל
- בוקה גרני (טימין, פטרוזיליה, דפנה) 1
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
הוראות הכנה
- 1
תבלו את העוף והשחימו אותו היטב בחמאה בסיר כבד, ואז הניחו בצד.
- 2
טגנו את הבייקון, בצלי הפנינה והפטריות עד להזהבה ושמרו בצד; רככו באותו סיר את הבצל הקצוץ, הגזר והשום.
- 3
ערבבו פנימה את רסק העגבניות והקמח, בשלו דקה, ואז יצקו את היין האדום והציר וגרדו את השאריות המושחמות.
- 4
החזירו את העוף והבייקון, הוסיפו את הבוקה גרני, כסו ובשלו בעדינות כ-60 דקות עד שהעוף רך מאוד.
- 5
הוסיפו את הפטריות ובצלי הפנינה המושחמים ובשלו עוד 15 דקות.
- 6
הוציאו את העוף וצמצמו את הרוטב עד שהוא מבריק וסמיך מעט; השליכו את הבוקה גרני.
- 7
החזירו את העוף לרוטב, תקנו תיבול והגישו חם.