צרפתית
תבלו את העוף והשחימו אותו היטב בחמאה בסיר כבד, ואז הניחו בצד.
טגנו את הבייקון, בצלי הפנינה והפטריות עד להזהבה ושמרו בצד; רככו באותו סיר את הבצל הקצוץ, הגזר והשום.
ערבבו פנימה את רסק העגבניות והקמח, בשלו דקה, ואז יצקו את היין האדום והציר וגרדו את השאריות המושחמות.
החזירו את העוף והבייקון, הוסיפו את הבוקה גרני, כסו ובשלו בעדינות כ-60 דקות עד שהעוף רך מאוד.
הוסיפו את הפטריות ובצלי הפנינה המושחמים ובשלו עוד 15 דקות.
הוציאו את העוף וצמצמו את הרוטב עד שהוא מבריק וסמיך מעט; השליכו את הבוקה גרני.
החזירו את העוף לרוטב, תקנו תיבול והגישו חם.