קוק או ואן

מרכיבים

• שוקיים וירכי עוף 1.2 kg
• יין אדום יבש (בורגונדי) 750 ml
• בייקון מעושן או לרדונים 150 g
• פטריות שמפיניון 250 g
• בצלי פנינה 200 g
• בצל, קצוץ 1, chopped
• גזר, פרוס 1, sliced
• שום 3 cloves
• רסק עגבניות 1 tbsp
• קמח רגיל 2 tbsp
• חמאה 40 g
• ציר עוף 250 ml
• בוקה גרני (טימין, פטרוזיליה, דפנה) 1
• מלח ופלפל שחור to taste

הוראות הכנה

1. 1

   תבלו את העוף והשחימו אותו היטב בחמאה בסיר כבד, ואז הניחו בצד.

2. 2

   טגנו את הבייקון, בצלי הפנינה והפטריות עד להזהבה ושמרו בצד; רככו באותו סיר את הבצל הקצוץ, הגזר והשום.

3. 3

   ערבבו פנימה את רסק העגבניות והקמח, בשלו דקה, ואז יצקו את היין האדום והציר וגרדו את השאריות המושחמות.

4. 4

   החזירו את העוף והבייקון, הוסיפו את הבוקה גרני, כסו ובשלו בעדינות כ-60 דקות עד שהעוף רך מאוד.

5. 5

   הוסיפו את הפטריות ובצלי הפנינה המושחמים ובשלו עוד 15 דקות.

6. 6

   הוציאו את העוף וצמצמו את הרוטב עד שהוא מבריק וסמיך מעט; השליכו את הבוקה גרני.

7. 7

   החזירו את העוף לרוטב, תקנו תיבול והגישו חם.