צ'פאטי
פרופיל תזונתי טוב
לחם שטוח ללא שמרים מקמח חיטה מלא, הנאפה על פלטה ללא שומן.
צ׳פאטי, הנקרא גם רוטי, הוא לחם שטוח ללא חומר התפחה מהודו, העשוי מקמח חיטה מלא (אטה), מים ומעט מלח. מרדדים אותו דק, אופים אותו על טאווה חמה ומנפחים אותו מעל להבה גלויה. צ׳פאטי אחד של 40 גרם מכיל כ־100 קק״ל, 4 גרם חלבון ו־3 גרם סיבים תזונתיים, כמעט ללא שומן. מריחתו בכפית גהי מוסיפה כ־40 קק״ל.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 9.5g | 17.0% |
| שומן | 1.8g | 2.6% |
| פחמימות | 52g | 17.3% |
| סוכרים פשוטים | 18.2g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 26.1g | הערכה |
| סיבים | 7.7g | 30.8% |
| מים | 35g | 1.4% |
| קלוריות | 245 | 10.9% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.31 | g | 1.6% |
| Monounsaturated | 0.2 | g | 0.8% |
| Polyunsaturated | 0.84 | g | 6.5% |
| Omega-3 | 0.252 | g | הערכה |
| Omega-6 | 0.588 | g | הערכה |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין E | 0.46 | mg |
| סלניום | 44.5 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.271 | mg | 22.6% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 3.04 | mg | 19.0% |
| vitamin B6 | 0.22 | mg | 12.9% |
| vitamin B9 | 22.2 | mcg | 5.5% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 יחב"ל) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.46 | mg | 3.1% |
| vitamin K | 1.23 | mcg | 1.0% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 25.5 | mg | 2.5% |
| iron | 2.6 | mg | 14.4% |
| magnesium | 99 | mg | 24.8% |
| phosphorus | 257 | mg | 36.7% |
| potassium | 262 | mg | 10.1% |
| sodium | 271 | mg | 11.8% |
| zinc | 1.88 | mg | 17.1% |
| copper | 0.298 | mg | 33.1% |
| manganese | 2.93 | mg | 127.4% |
| selenium | 44.5 | mcg | 80.9% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 257 | mg | 36.7% | 98% |
| איזולאוצין | 319 | mg | 22.8% | 65% |
| לאוצין | 647 | mg | 23.7% | 65% |
| ליזין limiting | 259 | mg | 12.3% | 33% |
| מתיונין | 362 | mg | 34.5% | 96% |
| פנילאלנין | 690 | mg | 39.4% | 103% |
| תראונין | 264 | mg | 25.1% | 64% |
| טריפטופן | 125 | mg | 44.6% | 116% |
| ואלין | 406 | mg | 22.3% | 62% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- קמח חיטה מלא (אטה) 300 גרם
- מים פושרים 200 מ״ל
- מלח 1/2 כפית
- קמח חיטה מלא, לקימוח 30 גרם
- גהי או שמן, להברשה (לא חובה) להגשה
הוראות הכנה
- 1
מערבבים את הקמח והמלח בקערה רחבה, ואז מוסיפים את המים הפושרים מעט בכל פעם, תוך ערבוב באצבעות, עד שנוצר בצק רך ומעט דביק.
- 2
לשים 8-10 דקות עד שהבצק חלק וגמיש, ואז מכסים במגבת לחה ומניחים לנוח 30 דקות.
- 3
מחלקים את הבצק ל-10 כדורים שווים של כ-50 גרם כל אחד ומשטחים כל כדור בקמח הקימוח.
- 4
מרדדים כל כדור לעיגול דק בקוטר 15-18 ס״מ, תוך קימוח קל כדי שלא יידבק.
- 5
מחממים טאווה או מחבת כבדה על אש בינונית-גבוהה ומבשלים צ'פאטי 30-40 שניות עד שמופיעות בועות קטנות, ואז הופכים ומבשלים עוד 30 שניות.
- 6
מחזיקים את הצ'פאטי בצבת ישירות מעל להבת גז כמה שניות מכל צד, או לוחצים עליו במחבת עם מגבת מקופלת, עד שהוא תופח.
- 7
מערימים את הצ'פאטי בכלי מרופד במגבת כדי לשמור על רכותם, ומברישים בגהי רק אם רוצים.