סלט קפרזה
פרופיל תזונתי טוב
עגבנייה פרוסה ומוצרלה טרייה עם בזיליקום ושמן זית.
סלט קפרזה, הקרוי על שם האי קפרי, הוא עגבנייה בשלה פרוסה ומוצרלה טרייה מסודרות בשכבות עם עלי בזיליקום ומוגשות עם שמן זית, מלח ופלפל. הוא דל בפחמימה ומספק חלבון וסידן מהגבינה, אך כמעט שלושה רבעים מהקלוריות שבו מגיעות משומן, רובו שומן רווי מהמוצרלה. יותר עגבנייה ופחות גבינה בצלחת מפחיתים את הקלוריות.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 6.4g | 11.4% |
| שומן | 11g | 15.7% |
| פחמימות | 3.1g | 1.0% |
| סוכרים פשוטים | 1.08g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 1.22g | הערכה |
| סיבים | 0.8g | 3.2% |
| מים | 78g | 3.1% |
| קלוריות | 133 | 5.9% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.6 | g | 23.0% |
| Monounsaturated | 5.24 | g | 21.0% |
| Polyunsaturated | 0.75 | g | 5.8% |
| Omega-3 | 0.225 | g | הערכה |
| Omega-6 | 0.525 | g | הערכה |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 7.61 | mg |
| ויטמין E | 1 | mg |
| סלניום | 4.73 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 76.6 | mcg | 8.5% |
| vitamin B1 | 0.029 | mg | 2.4% |
| vitamin B2 | 0.09 | mg | 6.9% |
| vitamin B3 | 0.361 | mg | 2.3% |
| vitamin B6 | 0.056 | mg | 3.3% |
| vitamin B9 | 11.1 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.634 | mcg | 26.4% |
| vitamin C | 7.61 | mg | 8.5% |
| vitamin D | 0.111 (4 יחב"ל) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1 | mg | 6.7% |
| vitamin K | 14.6 | mcg | 12.2% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 149 | mg | 14.9% |
| iron | 0.351 | mg | 1.9% |
| magnesium | 12.6 | mg | 3.1% |
| phosphorus | 112 | mg | 16.0% |
| potassium | 153 | mg | 5.9% |
| sodium | 246 | mg | 10.7% |
| zinc | 0.917 | mg | 8.3% |
| copper | 0.042 | mg | 4.7% |
| manganese | 0.096 | mg | 4.2% |
| selenium | 4.73 | mcg | 8.6% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 145 | mg | 20.7% | 132% |
| איזולאוצין | 313 | mg | 22.4% | 152% |
| לאוצין | 502 | mg | 18.4% | 120% |
| ליזין limiting | 272 | mg | 13.0% | 82% |
| מתיונין | 176 | mg | 16.8% | 111% |
| פנילאלנין | 571 | mg | 32.6% | 202% |
| תראונין | 277 | mg | 26.4% | 161% |
| טריפטופן | 141 | mg | 50.4% | 310% |
| ואלין | 363 | mg | 19.9% | 132% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- עגבניות בשלות 4 גדולות (500 גרם)
- מוצרלה טרייה 250 גרם
- עלי בזיליקום טריים 15 גרם
- שמן זית כתית מעולה 3 כפות
- מלח ים בפתיתים 1/2 כפית
- פלפל שחור לפי הטעם
הוראות הכנה
- 1
מוציאים את המוצרלה מהמקרר 30 דקות לפני ההגשה; משאירים את העגבניות בטמפרטורת החדר.
- 2
מסננים את המוצרלה ומייבשים אותה בנייר מטבח.
- 3
מסירים את הליבה מהעגבניות וחותכים אותן לפרוסות בעובי 1 ס"מ.
- 4
חותכים את המוצרלה לפרוסות בעובי 1 ס"מ.
- 5
מסדרים את פרוסות העגבנייה והמוצרלה על מגש, לסירוגין וחופפות זו לזו, ותוחבים את עלי הבזיליקום בין הפרוסות.
- 6
מתבלים במלח ובפלפל, ואז מטפטפים את שמן הזית באופן שווה מעל.
- 7
מגישים מיד, לפני שהעגבניות משחררות את המיץ שלהן.