בויאבס
מזון-עלערך תזונתי יוצא דופן
Французская рыбная солянка.
Буйабес — прованская рыбная солянка из нескольких видов рыбы и моллюсков, с шафраном и овощами. Много белка и омега-3, относительно мало жира. Питательное ароматное блюдо.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 11g | 19.6% |
| שומן | 2g | 2.9% |
| פחמימות | 4g | 1.3% |
| סוכרים פשוטים | 1.4g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 2.6g | הערכה |
| מים | 82g | 3.3% |
| קלוריות | 75 | 3.3% |
אינדקס גליקמי
Click to view full GI ranking →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.5 | g | 3.8% |
| Omega-3 | 0.15 | g | הערכה |
| Omega-6 | 0.35 | g | הערכה |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 4 | mg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | - | — | ||
| איזולאוצין | - | — | ||
| לאוצין | - | — | ||
| ליזין | - | — | ||
| מתיונין | - | — | ||
| פנילאלנין | - | — | ||
| תראונין | - | — | ||
| טריפטופן | - | — | ||
| ואלין | - | — |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- דגים לבנים מעורבים (דניס, בס ים, מונקפיש) 600 g
- מולים 300 g
- שרימפס 200 g
- שומר 1
- עגבניות, קצוצות 4, chopped
- בצל 1
- כרישה 1
- שום 4 cloves
- זעפרן 1 large pinch
- קליפת תפוז 1 strip
- שמן זית 4 tbsp
- ציר דגים 1.2 litres
- עלה דפנה וטימין 1 each
- מלח ופלפל שחור to taste
- באגט ורוֹאִיל to serve
הוראות הכנה
- 1
טגנו את הבצל הקצוץ, השומר הפרוס, הכרישה והשום בשמן זית עד לריכוך.
- 2
הוסיפו את העגבניות, הזעפרן, קליפת התפוז, עלה הדפנה והטימין ובשלו 5 דקות.
- 3
יצקו את ציר הדגים, הביאו לרתיחה ובשלו 20 דקות לציר עשיר וארומטי; תבלו היטב.
- 4
הוסיפו קודם את הדג המוצק ובשלו 5 דקות, ואז הוסיפו את הדגים העדינים והשרימפס.
- 5
הוסיפו את המולים, כסו ובשלו 4 עד 5 דקות עד שהם נפתחים והדג מוכן.
- 6
השליכו כל מוליים שלא נפתחו ובדקו את התיבול.
- 7
הגישו את הציר ופירות הים בקערות רחבות עם באגט קלוי מרוח ברוֹאִיל.