בויאבז

מרכיבים

• דגים לבנים מעורבים (דניס, בס ים, מונקפיש) 600 g
• מולים 300 g
• שרימפס 200 g
• שומר 1
• עגבניות, קצוצות 4, chopped
• בצל 1
• כרישה 1
• שום 4 cloves
• זעפרן 1 large pinch
• קליפת תפוז 1 strip
• שמן זית 4 tbsp
• ציר דגים 1.2 litres
• עלה דפנה וטימין 1 each
• מלח ופלפל שחור to taste
• באגט ורוֹאִיל to serve

הוראות הכנה

1. 1

   טגנו את הבצל הקצוץ, השומר הפרוס, הכרישה והשום בשמן זית עד לריכוך.

2. 2

   הוסיפו את העגבניות, הזעפרן, קליפת התפוז, עלה הדפנה והטימין ובשלו 5 דקות.

3. 3

   יצקו את ציר הדגים, הביאו לרתיחה ובשלו 20 דקות לציר עשיר וארומטי; תבלו היטב.

4. 4

   הוסיפו קודם את הדג המוצק ובשלו 5 דקות, ואז הוסיפו את הדגים העדינים והשרימפס.

5. 5

   הוסיפו את המולים, כסו ובשלו 4 עד 5 דקות עד שהם נפתחים והדג מוכן.

6. 6

   השליכו כל מוליים שלא נפתחו ובדקו את התיבול.

7. 7

   הגישו את הציר ופירות הים בקערות רחבות עם באגט קלוי מרוח ברוֹאִיל.