בריאני
פרופיל תזונתי טוב
אורז מתובל עם בשר או ירקות.
בריאני הוא אורז בסמטי המונח בשכבות עם בשר, דג או ירקות המושרים ביוגורט ותבלינים, ואז מתבשל לאט בסיר אטום כך שהאורז מסיים להתבשל באדים. רוב האנרגיה בו מגיעה מהאורז ומהחמאה המזוקקת או השמן; הבשר מוסיף חלבון, וכמות הסיבים התזונתיים נמוכה. ראיטה של מלפפון וסלט בצל ועגבנייה בצד מוסיפים ירקות למנה עתירת אורז.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 6g | 10.7% |
| שומן | 6g | 8.6% |
| פחמימות | 22g | 7.3% |
| סוכרים פשוטים | 7.7g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 13.3g | הערכה |
| סיבים | 1g | 4.0% |
| מים | 65g | 2.6% |
| קלוריות | 163 | 7.2% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.22 | g | 16.1% |
| Monounsaturated | 1.77 | g | 7.1% |
| Polyunsaturated | 0.51 | g | 3.9% |
| Omega-3 | 0.153 | g | הערכה |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 10 | mg | 1.1% |
| Omega-6 | 0.357 | g | הערכה |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 1.31 | mg |
| ויטמין E | 0.35 | mg |
| סלניום | 8.36 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 32.3 | mcg | 3.6% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.062 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 2.15 | mg | 13.4% |
| vitamin B6 | 0.137 | mg | 8.1% |
| vitamin B9 | 5.96 | mcg | 1.5% |
| vitamin B12 | 0.118 | mcg | 4.9% |
| vitamin C | 1.31 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.033 (1 יחב"ל) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.353 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 3.13 | mcg | 2.6% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 34.7 | mg | 3.5% |
| iron | 0.753 | mg | 4.2% |
| magnesium | 18.3 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 91 | mg | 13.0% |
| potassium | 146 | mg | 5.6% |
| sodium | 305 | mg | 13.3% |
| zinc | 0.797 | mg | 7.2% |
| copper | 0.091 | mg | 10.1% |
| manganese | 0.406 | mg | 17.7% |
| selenium | 8.36 | mcg | 15.2% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 171 | mg | 24.4% | 151% |
| איזולאוצין | 298 | mg | 21.3% | 141% |
| לאוצין | 459 | mg | 16.8% | 107% |
| ליזין | 435 | mg | 20.7% | 128% |
| מתיונין | 240 | mg | 22.9% | 148% |
| פנילאלנין | 461 | mg | 26.3% | 159% |
| תראונין | 240 | mg | 22.9% | 136% |
| טריפטופן | 68 | mg | 24.3% | 146% |
| ואלין | 318 | mg | 17.5% | 113% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- אורז בסמטי 400 גרם
- עוף, נתחים עם עצם 600 גרם
- יוגורט טבעי 150 גרם
- בצלים, פרוסים דק 2
- משחת ג'ינג'ר ושום 2 כפות
- תערובת תבליני ביריאני 2 כפות
- כורכום 1/2 כפית
- תבלינים שלמים (הל, ציפורן, קינמון, עלי דפנה) 1 כף
- זעפרן מושרה בחלב חם 3 כפות
- כוסברה ונענע טריות, קצוצות 1 חופן
- גהי או שמן 4 כפות
- מלח לפי הטעם
הוראות הכנה
- 1
השרו את העוף ביוגורט, משחת הג'ינג'ר והשום, תבליני הביריאני, הכורכום והמלח ל-30 דקות לפחות.
- 2
טגנו את הבצל הפרוס בגהי עד להזהבה עמוקה ופריכות, ושמרו חצי בצד לקישוט.
- 3
בשלו את העוף המושרה עם הבצל הנותר עד שהעוף כמעט מוכן והמאסלה סמיכה.
- 4
בשלו את האורז חלקית עם התבלינים השלמים והמלח עד כ-70 אחוז, ואז סננו.
- 5
סדרו את האורז מעל העוף, ופזרו בין השכבות בצל מטוגן, עשבי תיבול וחלב הזעפרן.
- 6
כסו היטב ובשלו על אש נמוכה מאוד (דום) 20 דקות כדי שהאורז יסיים להתבשל באדים.
- 7
פוררו בעדינות תוך ערבוב השכבות והגישו חם עם רייטה.