הודית
השרו את העוף ביוגורט, משחת הג'ינג'ר והשום, תבליני הביריאני, הכורכום והמלח ל-30 דקות לפחות.
טגנו את הבצל הפרוס בגהי עד להזהבה עמוקה ופריכות, ושמרו חצי בצד לקישוט.
בשלו את העוף המושרה עם הבצל הנותר עד שהעוף כמעט מוכן והמאסלה סמיכה.
בשלו את האורז חלקית עם התבלינים השלמים והמלח עד כ-70 אחוז, ואז סננו.
סדרו את האורז מעל העוף, ופזרו בין השכבות בצל מטוגן, עשבי תיבול וחלב הזעפרן.
כסו היטב ובשלו על אש נמוכה מאוד (דום) 20 דקות כדי שהאורז יסיים להתבשל באדים.
פוררו בעדינות תוך ערבוב השכבות והגישו חם עם רייטה.