ביריאני עוף

מרכיבים

• אורז בסמטי 400 g
• עוף, נתחים עם עצם 600 g
• יוגורט טבעי 150 g
• בצלים, פרוסים דק 2
• משחת ג'ינג'ר ושום 2 tbsp
• תערובת תבליני ביריאני 2 tbsp
• כורכום 1/2 tsp
• תבלינים שלמים (הל, ציפורן, קינמון, עלי דפנה) 1 tbsp
• זעפרן מושרה בחלב חם 3 tbsp
• כוסברה ונענע טריות, קצוצות 1 handful
• גהי או שמן 4 tbsp
• מלח to taste

הוראות הכנה

1. 1

   השרו את העוף ביוגורט, משחת הג'ינג'ר והשום, תבליני הביריאני, הכורכום והמלח ל-30 דקות לפחות.

2. 2

   טגנו את הבצל הפרוס בגהי עד להזהבה עמוקה ופריכות, ושמרו חצי בצד לקישוט.

3. 3

   בשלו את העוף המושרה עם הבצל הנותר עד שהעוף כמעט מוכן והמאסלה סמיכה.

4. 4

   בשלו את האורז חלקית עם התבלינים השלמים והמלח עד כ-70 אחוז, ואז סננו.

5. 5

   סדרו את האורז מעל העוף, ופזרו בין השכבות בצל מטוגן, עשבי תיבול וחלב הזעפרן.

6. 6

   כסו היטב ובשלו על אש נמוכה מאוד (דום) 20 דקות כך שהאורז מסיים בקיטור.

7. 7

   פוררו בעדינות תוך ערבוב השכבות והגישו חם עם רייטה.