אקרה
ערך תזונתי בינוני
לביבות ניגריות מטוגנות בשמן עמוק, עשויות לוביה קלופה ומרוסקת.
אקארה הן לביבות ממערב אפריקה העשויות משעועית עין שחורה מושרית וקלופה, הנטחנת עם בצל ופלפל סקוטש בונט, מוקצפת לבלילה קלילה ומטוגנת בשמן עמוק; בניגריה הן ארוחת בוקר נפוצה עם פאפ או לחם. ארבע לביבות (120 גרם) מכילות כ-330 קילוקלוריות, 13 גרם חלבון, 17 גרם שומן, שרובו שמן טיגון שנספג, ו-3 גרם סיבים תזונתיים, מאחר שהקליפות מוסרות. ייבוש יסודי שלהן על מגבות נייר מסיר חלק מהשמן שעל פני השטח.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 11g | 19.6% |
| שומן | 14g | 20.0% |
| פחמימות | 26g | 8.7% |
| סוכרים פשוטים | 9.1g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 14.5g | הערכה |
| סיבים | 2.4g | 9.6% |
| מים | 46g | 1.8% |
| קלוריות | 272 | 12.1% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.32 | g | 11.6% |
| Monounsaturated | 3.21 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 8.25 | g | 63.5% |
| Omega-3 | 2.475 | g | הערכה |
| Omega-6 | 5.775 | g | הערכה |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 2.53 | mg |
| ויטמין E | 1.18 | mg |
| סלניום | 3.89 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.7 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.277 | mg | 23.1% |
| vitamin B2 | 0.086 | mg | 6.6% |
| vitamin B3 | 0.777 | mg | 4.9% |
| vitamin B6 | 0.135 | mg | 7.9% |
| vitamin B9 | 189 | mcg | 47.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 2.53 | mg | 2.8% |
| vitamin D | 0 (0 יחב"ל) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.18 | mg | 7.9% |
| vitamin K | 25.1 | mcg | 20.9% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 51.3 | mg | 5.1% |
| iron | 3.55 | mg | 19.7% |
| magnesium | 79.8 | mg | 19.9% |
| phosphorus | 185 | mg | 26.4% |
| potassium | 500 | mg | 19.2% |
| sodium | 367 | mg | 16.0% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.366 | mg | 40.7% |
| manganese | 0.671 | mg | 29.2% |
| selenium | 3.89 | mcg | 7.1% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 334 | mg | 47.7% | 144% |
| איזולאוצין | 437 | mg | 31.2% | 101% |
| לאוצין | 822 | mg | 30.1% | 93% |
| ליזין | 729 | mg | 34.7% | 105% |
| מתיונין limiting | 272 | mg | 25.9% | 82% |
| פנילאלנין | 975 | mg | 55.7% | 164% |
| תראונין | 410 | mg | 39.0% | 113% |
| טריפטופן | 134 | mg | 47.9% | 140% |
| ואלין | 513 | mg | 28.2% | 89% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- לוביה יבשה 300 גרם
- מים, להשריה 1 ליטר
- בצל, קצוץ גס 1 בינוני (120 גרם)
- פלפל סקוטש בונט 1 (10 גרם)
- מים, לטחינה 60 מ"ל
- מלח 1 כפית (6 גרם)
- שמן צמחי, לטיגון עמוק 1 ליטר
הוראות הכנה
- 1
משרים את הלוביה במים 20-30 דקות, ואז משפשפים אותה בין כפות הידיים במנות כדי לשחרר את הקליפות.
- 2
מכסים במים נוספים כך שהקליפות יצופו למעלה, שופכים אותן וחוזרים על הפעולה עד שכמעט כל הלוביה מקולפת. משרים את הלוביה המקולפת במים נקיים עוד 1-2 שעות, ואז מסננים היטב.
- 3
טוחנים בבלנדר את הלוביה עם הבצל, פלפל הסקוטש בונט ו-60 מ"ל המים לעיסה סמיכה וחלקה ששומרת על צורתה על כף.
- 4
מעבירים לקערה, מוסיפים את המלח וטורפים את העיסה בכף עץ 3-4 דקות כדי להכניס לה אוויר.
- 5
מחממים את השמן בסיר עמוק ל-175 מעלות צלזיוס ומטילים לתוכו כפות מהעיסה, 6-8 בכל פעם.
- 6
מטגנים 4-5 דקות והופכים פעם אחת, עד שהלביבות תופחות ומזהיבות היטב, ואז מניחים לטפטוף על נייר סופג.
- 7
מגישים חם כמות שהן, עם פאפ (אוגי) או קוסטרד, או בתוך לחם.