מערב אפריקאי
משרים את הלוביה במים 20-30 דקות, ואז משפשפים אותה בין כפות הידיים במנות כדי לשחרר את הקליפות.
מכסים במים נוספים כך שהקליפות יצופו למעלה, שופכים אותן וחוזרים על הפעולה עד שכמעט כל הלוביה מקולפת. משרים את הלוביה המקולפת במים נקיים עוד 1-2 שעות, ואז מסננים היטב.
טוחנים בבלנדר את הלוביה עם הבצל, פלפל הסקוטש בונט ו-60 מ"ל המים לעיסה סמיכה וחלקה ששומרת על צורתה על כף.
מעבירים לקערה, מוסיפים את המלח וטורפים את העיסה בכף עץ 3-4 דקות כדי להכניס לה אוויר.
מחממים את השמן בסיר עמוק ל-175 מעלות צלזיוס ומטילים לתוכו כפות מהעיסה, 6-8 בכל פעם.
מטגנים 4-5 דקות והופכים פעם אחת, עד שהלביבות תופחות ומזהיבות היטב, ואז מניחים לטפטוף על נייר סופג.
מגישים חם כמות שהן, עם פאפ (אוגי) או קוסטרד, או בתוך לחם.