Tonkatsu
Valor nutricional moderado
Filete de lombo de porco xaponés empanado con panko e frito en abundante aceite.
O tonkatsu é unha costeleta de lombo de porco xaponesa pasada por fariña, mergullada en ovo, rebozada con pan relado panko e fritida en abundante aceite, despois cortada e servida cunha salsa tonkatsu espesa e doce. Unha costeleta de 175 g sen salsa ten uns 545 kcal e 37 g de proteína, pero tamén 37 g de graxa, uns 40 % dela aceite de fritir absorbido. O habitual montón de repolo cru desfiado engade moi poucas calorías; un cunco de 150 g de arroz engade uns 245 kcal.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 21g | 37.5% |
| Graxa | 21g | 30.0% |
| Hidratos | 9.6g | 3.2% |
| Azucres simples | 3.36g | Estimación |
| Hidratos complexos | 5.74g | Estimación |
| Fibra | 0.5g | 2.0% |
| Auga | 47g | 1.9% |
| Calorías | 311 | 13.8% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.3 | g | 26.5% |
| Monounsaturated | 7.07 | g | 28.3% |
| Polyunsaturated | 7.01 | g | 53.9% |
| Omega-3 | 2.103 | g | Estimación |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 4.907 | g | Estimación |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.82 | mg |
| Vitamina E | 1.08 | mg |
| Selenio | 33.1 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.9 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.565 | mg | 47.1% |
| vitamin B2 | 0.22 | mg | 16.9% |
| vitamin B3 | 3.4 | mg | 21.3% |
| vitamin B6 | 0.303 | mg | 17.8% |
| vitamin B9 | 7.15 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.428 | mcg | 17.8% |
| vitamin C | 0.817 | mg | 0.9% |
| vitamin D | 0.531 (21 UI) | mcg | 3.5% |
| vitamin E | 1.08 | mg | 7.2% |
| vitamin K | 16.6 | mcg | 13.8% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.9 | mg | 3.3% |
| iron | 1.13 | mg | 6.3% |
| magnesium | 23.2 | mg | 5.8% |
| phosphorus | 193 | mg | 27.6% |
| potassium | 338 | mg | 13.0% |
| sodium | 403 | mg | 17.5% |
| zinc | 1.65 | mg | 15.0% |
| copper | 0.093 | mg | 10.3% |
| manganese | 0.117 | mg | 5.1% |
| selenium | 33.1 | mcg | 60.2% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 766 | mg | 109.4% | 205% |
| Isoleucina | 961 | mg | 68.6% | 137% |
| Leucina | 1659 | mg | 60.8% | 117% |
| Lisina | 1735 | mg | 82.6% | 155% |
| Metionina | 828 | mg | 78.9% | 154% |
| Fenilalanina | 1586 | mg | 90.6% | 166% |
| Treonina | 916 | mg | 87.2% | 157% |
| Triptófano | 259 | mg | 92.5% | 168% |
| Valina | 1129 | mg | 62.0% | 121% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Alérxenos
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Chuletas de lombo de porco sen óso, de 1,5 cm de grosor 4 (600 g)
- Sal 1/2 culleriña
- Pementa negra ao gusto
- Fariña de trigo 40 g
- Ovos 2
- Pan relado panko 100 g
- Aceite vexetal, para fritir 1 l
- Repolo verde, cortado en xuliana fina para servir
- Salsa tonkatsu para servir
Instrucións
- 1
Fai algúns cortes pouco profundos no bordo de graxa de cada chuleta para que non se encolla, aplana lixeiramente a carne ata que teña un grosor uniforme e sazoa por ambos os lados con sal e pementa.
- 2
Pon a fariña, os ovos batidos e o panko en tres pratos fondos.
- 3
Enfariña cada chuleta e sacode o exceso, pásaa polo ovo e despois preme ben o panko contra ela por ambos os lados.
- 4
Quenta o aceite nunha pota funda a 170 °C.
- 5
Fríe 2 escalopes á vez durante 5-6 minutos, dándolles a volta unha vez, ata que estean ben dourados e o centro da carne alcance os 63 °C.
- 6
Escorre os escalopes nunha reixa durante 3 minutos e despois córtaos en tiras de 2 cm.
- 7
Serve co repolo cortado e a salsa tonkatsu.