Tonkatsu

Ingredientes

• Chuletas de lombo de porco sen óso, de 1,5 cm de grosor 4 (600 g)
• Sal 1/2 culleriña
• Pementa negra ao gusto
• Fariña de trigo 40 g
• Ovos 2
• Pan relado panko 100 g
• Aceite vexetal, para fritir 1 l
• Repolo verde, cortado en xuliana fina para servir
• Salsa tonkatsu para servir

Instrucións

1. 1

   Fai algúns cortes pouco profundos no bordo de graxa de cada chuleta para que non se encolla, aplana lixeiramente a carne ata que teña un grosor uniforme e sazoa por ambos os lados con sal e pementa.

2. 2

   Pon a fariña, os ovos batidos e o panko en tres pratos fondos.

3. 3

   Enfariña cada chuleta e sacode o exceso, pásaa polo ovo e despois preme ben o panko contra ela por ambos os lados.

4. 4

   Quenta o aceite nunha pota funda a 170 °C.

5. 5

   Fríe 2 escalopes á vez durante 5-6 minutos, dándolles a volta unha vez, ata que estean ben dourados e o centro da carne alcance os 63 °C.

6. 6

   Escorre os escalopes nunha reixa durante 3 minutos e despois córtaos en tiras de 2 cm.

7. 7

   Serve co repolo cortado e a salsa tonkatsu.