Karaage
Valor nutricional moderado
Anacos de coxa de polo xaponeses fritidos en abundante aceite, marinados en soia e xenxibre.
O karaage é polo frito xaponés: anacos do tamaño dun bocado de contracoxa de polo con pel marinados en salsa de soia, saqué, xenxibre e allo, rebozados en fécula de pataca e fritidos dúas veces ata quedaren crocantes, e despois servidos con limón. Unha ración de 150 g ten arredor de 440 kcal, 29 g de proteínas e 29 g de graxa, en boa parte procedente da pel e do aceite de fritir, ademais de arredor de 630 mg de sodio. As contracoxas sen pel reducen a graxa arredor dun 40 % e aforran unhas 100 kcal por ración.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 19g | 33.9% |
| Graxa | 20g | 28.6% |
| Hidratos | 9.3g | 3.1% |
| Azucres simples | 3.25g | Estimación |
| Hidratos complexos | 6.05g | Estimación |
| Auga | 51g | 2.0% |
| Calorías | 294 | 13.1% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.84 | g | 19.2% |
| Monounsaturated | 9.74 | g | 39.0% |
| Polyunsaturated | 4.64 | g | 35.7% |
| Omega-3 | 1.392 | g | Estimación |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 3.248 | g | Estimación |
| Trans | 0.09 | g | 4.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.77 | mg |
| Vitamina E | 1.39 | mg |
| Selenio | 21.6 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.8 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.148 | mg | 11.4% |
| vitamin B3 | 4.52 | mg | 28.2% |
| vitamin B6 | 0.314 | mg | 18.5% |
| vitamin B9 | 3.84 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 0.587 | mcg | 24.5% |
| vitamin C | 1.77 | mg | 2.0% |
| vitamin D | 0.1 (4 UI) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1.39 | mg | 9.3% |
| vitamin K | 6.9 | mcg | 5.8% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.3 | mg | 1.3% |
| iron | 0.922 | mg | 5.1% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 189 | mg | 27.0% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 418 | mg | 18.2% |
| zinc | 1.52 | mg | 13.8% |
| copper | 0.076 | mg | 8.4% |
| manganese | 0.109 | mg | 4.7% |
| selenium | 21.6 | mcg | 39.3% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 532 | mg | 76.0% | 161% |
| Isoleucina | 840 | mg | 60.0% | 136% |
| Leucina | 1511 | mg | 55.3% | 120% |
| Lisina | 1644 | mg | 78.3% | 166% |
| Metionina | 709 | mg | 67.5% | 149% |
| Fenilalanina | 1394 | mg | 79.7% | 165% |
| Treonina | 840 | mg | 80.0% | 163% |
| Triptófano | 193 | mg | 68.9% | 142% |
| Valina | 879 | mg | 48.3% | 106% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Alérxenos
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Contramuslos de polo, desosados, con pel 600 g
- Salsa de soia 2 culleradas
- Saqué 1 cullerada
- Xenxibre fresco, relado 1 cullerada (10 g)
- Allo, relado 2 dentes (8 g)
- Azucre 1 culleradiña
- Fécula de pataca (katakuriko) 50 g
- Aceite vexetal, para fritir en abundancia 1 l
- Gallos de limón 1 limón, para servir
Instrucións
- 1
Corta os contramuslos de polo en anacos de 4-5 cm, deixándolles a pel.
- 2
Mestura a salsa de soia, o saqué, o xenxibre, o allo e o azucre nunha cunca, engade o polo, remove ben e déixao marinar na neveira durante 30 minutos.
- 3
Escorre o líquido que non se absorbese e despois reboza cada anaco en fécula de pataca e sacode o exceso.
- 4
Quenta o aceite nunha pota funda a 170 °C e frixe o polo por tandas durante 3-4 minutos, ata que estea lixeiramente dourado; retírao a unha reixa e déixao repousar 4 minutos.
- 5
Sube o aceite a 190 °C e frixe de novo os anacos durante 1 minuto, ata que estean ben dourados e crocantes.
- 6
Escórreos sobre unha reixa ou papel absorbente durante un minuto.
- 7
Serve quente con gallos de limón para espremer por riba.