Rendang de vacún
Valor nutricional moderado
Carne de vacún cociñada a lume lento en leite de coco e pasta de chile e chalota ata quedar seca.
O rendang de vacún é un prato de Sumatra Occidental de agulla de vacún cocida a lume lento durante unhas tres horas en leite de coco cunha pasta de chalotas, chiles, allo, galanga e cúrcuma, e despois frita na súa propia graxa de coco con coco tostado ata que queda escura e seca. Unha ración de 150 g ten unhas 450 kcal, 29 g de proteína e 33 g de graxa, 26 g dela saturada. Unha porción de 100 g xunto con arroz e verduras ten 300 kcal e 17 g de graxa saturada.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 19g | 33.9% |
| Graxa | 22g | 31.4% |
| Hidratos | 9.3g | 3.1% |
| Azucres simples | 3.25g | Estimación |
| Hidratos complexos | 3.75g | Estimación |
| Fibra | 2.3g | 9.2% |
| Auga | 47g | 1.9% |
| Calorías | 300 | 13.3% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 17.06 | g | 85.3% |
| Monounsaturated | 3.31 | g | 13.2% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | Estimación |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.455 | g | Estimación |
| Trans | 0.18 | g | 9.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 8.34 | mg |
| Vitamina E | 0.6 | mg |
| Selenio | 24.3 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.54 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.077 | mg | 6.4% |
| vitamin B2 | 0.13 | mg | 10.0% |
| vitamin B3 | 3.86 | mg | 24.1% |
| vitamin B6 | 0.446 | mg | 26.2% |
| vitamin B9 | 13.2 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 1.53 | mcg | 63.8% |
| vitamin C | 8.34 | mg | 9.3% |
| vitamin D | 0.07 (3 UI) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.601 | mg | 4.0% |
| vitamin K | 2.45 | mcg | 2.0% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.3 | mg | 3.5% |
| iron | 4.36 | mg | 24.2% |
| magnesium | 57.9 | mg | 14.5% |
| phosphorus | 254 | mg | 36.3% |
| potassium | 559 | mg | 21.5% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 4.82 | mg | 43.8% |
| copper | 0.288 | mg | 32.0% |
| manganese | 0.765 | mg | 33.3% |
| selenium | 24.3 | mcg | 44.2% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 610 | mg | 87.1% | 181% |
| Isoleucina | 826 | mg | 59.0% | 130% |
| Leucina | 1557 | mg | 57.0% | 121% |
| Lisina | 1632 | mg | 77.7% | 161% |
| Metionina | 751 | mg | 71.5% | 155% |
| Fenilalanina | 1429 | mg | 81.7% | 165% |
| Treonina | 848 | mg | 80.8% | 161% |
| Triptófano | 223 | mg | 79.6% | 160% |
| Valina | 908 | mg | 49.9% | 108% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Agulla de tenreira, en dados de 4 cm 1 kg
- Leite de coco, en lata 800 ml
- Chalotas 12 (180 g)
- Allo 6 dentes (24 g)
- Chiles vermellos grandes 10 (100 g)
- Galanga e xenxibre, pelados 30 g e 20 g
- Cúrcuma moída 1 culleriña
- Herba limoeira, machucada 3 talos
- Follas de lima kaffir 6
- Coco relado sen azucre 60 g
- Azucre de palma 15 g
- Polpa de tamarindo 15 g
- Sal 1,5 culleriñas (9 g)
- Aceite vexetal 2 culleradas
Instrucións
- 1
Tritura as chalotas, o allo, os chiles, a galanga, o xenxibre e a cúrcuma cun chisco do leite de coco ata obter unha pasta fina.
- 2
Torra o coco relado nunha tixola sen aceite a lume medio-baixo, removendo, durante 8-10 minutos ata que estea dun dourado escuro, e despois machúcao ou móeo ata que solte o aceite (kerisik).
- 3
Quenta o aceite nunha pota de fondo groso e frite a pasta de especias coa herba limoeira e as follas de lima durante 5-7 minutos ata que estea aromática.
- 4
Engade a tenreira e remove durante 5 minutos; despois engade o leite de coco, a polpa de tamarindo disolta en 2 culleradas do leite de coco e coada, e a sal; lévao a ebulición.
- 5
Coce sen tapar a lume baixo arredor de 2,5 horas, removendo cada 15 minutos, ata que o líquido se reduza a unha salsa espesa e o aceite comece a separarse.
- 6
Incorpora o kerisik e o azucre de palma e segue cocendo, removendo a miúdo, durante 30-45 minutos ata que a salsa estea de cor marrón escura e se pegue á carne e a tenreira estea tenra.
- 7
Retira a herba limoeira, deixa repousar 15 minutos e serve con arroz cocido ao vapor.