Tempeh fritido
Valor nutricional moderado
Rodas de tempeh remolladas en salmoira de allo e coriandro e fritas ata quedaren crocantes.
O tempe goreng é un acompañamento indonesio de todos os días: rodas de tempeh de soia fermentada remolladas en auga temperada con allo, coentro, cúrcuma e sal, e despois fritidas en abundante aceite de palma ata quedar douradas e crocantes. Unha porción de 100 g ten unhas 320 kcal, 22 g de proteína, 24 g de graxa (9 g saturada) e 6 g de fibra. Fritir en tandas a 175 °C e escorrer ben sobre papel reduce a absorción de aceite.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 22g | 39.3% |
| Graxa | 24g | 34.3% |
| Hidratos | 9.7g | 3.2% |
| Azucres simples | 3.39g | Estimación |
| Hidratos complexos | 0.1g | Estimación |
| Fibra | 6.2g | 24.8% |
| Auga | 41g | 1.6% |
| Calorías | 321 | 14.3% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.73 | g | 43.6% |
| Monounsaturated | 8 | g | 32.0% |
| Polyunsaturated | 5.78 | g | 44.5% |
| Omega-3 | 1.734 | g | Estimación |
| Omega-6 | 4.046 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.66 | mg |
| Vitamina E | 2.16 | mg |
| Selenio | 9.32 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.069 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.333 | mg | 25.6% |
| vitamin B3 | 2.45 | mg | 15.3% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 18.2 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 0.073 | mcg | 3.0% |
| vitamin C | 0.658 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.16 | mg | 14.4% |
| vitamin K | 23.4 | mcg | 19.5% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 129 | mg | 12.9% |
| iron | 3.19 | mg | 17.7% |
| magnesium | 90.1 | mg | 22.5% |
| phosphorus | 294 | mg | 42.0% |
| potassium | 468 | mg | 18.0% |
| sodium | 429 | mg | 18.7% |
| zinc | 1.3 | mg | 11.8% |
| copper | 0.622 | mg | 69.1% |
| manganese | 1.52 | mg | 66.1% |
| selenium | 9.32 | mcg | 16.9% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 508 | mg | 72.6% | 123% |
| Isoleucina | 960 | mg | 68.6% | 124% |
| Leucina | 1558 | mg | 57.1% | 99% |
| Lisina | 992 | mg | 47.2% | 80% |
| Metionina limiting | 403 | mg | 38.4% | 68% |
| Fenilalanina | 1694 | mg | 96.8% | 160% |
| Treonina | 867 | mg | 82.6% | 134% |
| Triptófano | 212 | mg | 75.7% | 124% |
| Valina | 1006 | mg | 55.3% | 97% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Alérxenos
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Tempeh 400 g
- Allo 4 dentes (16 g)
- Sementes de coandro 1 culleriña
- Cúrcuma moída 1/2 culleriña
- Sal 1,5 culleriñas (9 g)
- Auga 150 ml
- Aceite vexetal, para fritir 500 ml
Instrucións
- 1
Corta o tempeh en láminas de aproximadamente 1 cm de grosor.
- 2
Machuca ou tritura o allo, as sementes de coandro, a cúrcuma e o sal ata obter unha pasta e mestúraa coa auga.
- 3
Pon a remollo as láminas de tempeh na auga temperada durante 15-20 minutos, dándolles a volta unha vez; despois escórreas e sécaas con pequenos toques.
- 4
Quenta o aceite nun wok ou nunha tixola funda ata uns 175 °C.
- 5
Frixe o tempeh por tandas durante 4-5 minutos, dándolle a volta unha vez, ata que estea dourado e crocante polos bordos.
- 6
Escórreo sobre papel absorbente e sérveo quente con arroz, con sambal ou como acompañamento.