Karaage (polo frito xaponés)

Ingredientes

• Contramuslos de polo, desosados, con pel 600 g
• Salsa de soia 2 culleradas
• Saqué 1 cullerada
• Xenxibre fresco, relado 1 cullerada (10 g)
• Allo, relado 2 dentes (8 g)
• Azucre 1 culleradiña
• Fécula de pataca (katakuriko) 50 g
• Aceite vexetal, para fritir en abundancia 1 l
• Gallos de limón 1 limón, para servir

Instrucións

1. 1

   Corta os contramuslos de polo en anacos de 4-5 cm, deixándolles a pel.

2. 2

   Mestura a salsa de soia, o saqué, o xenxibre, o allo e o azucre nunha cunca, engade o polo, remove ben e déixao marinar na neveira durante 30 minutos.

3. 3

   Escorre o líquido que non se absorbese e despois reboza cada anaco en fécula de pataca e sacode o exceso.

4. 4

   Quenta o aceite nunha pota funda a 170 °C e frixe o polo por tandas durante 3-4 minutos, ata que estea lixeiramente dourado; retírao a unha reixa e déixao repousar 4 minutos.

5. 5

   Sube o aceite a 190 °C e frixe de novo os anacos durante 1 minuto, ata que estean ben dourados e crocantes.

6. 6

   Escórreos sobre unha reixa ou papel absorbente durante un minuto.

7. 7

   Serve quente con gallos de limón para espremer por riba.