Soba
Bo perfil nutricional
Fideos xaponeses de trigo mouro.
O soba son fideos xaponeses finos feitos con fariña de trigo mouro, normalmente mesturada con algo de fariña de trigo, servidos fríos cunha salsa de soia para mollar ou quentes en caldo. Son baixos en graxa, cun pouco máis de proteína e un índice glicémico máis baixo que os fideos de trigo como o udon; a salsa para mollar engade sodio. A maioría dos fideos soba conteñen trigo; só o soba de trigo mouro ao 100 % (juwari) non leva trigo.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 5g | 8.9% |
| Graxa | 0.1g | 0.1% |
| Hidratos | 21g | 7.0% |
| Azucres simples | 7.35g | Estimación |
| Hidratos complexos | 12.65g | Estimación |
| Fibra | 1g | 4.0% |
| Auga | 70g | 2.8% |
| Calorías | 99 | 4.4% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.02 | g | 0.1% |
| Monounsaturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Estimación |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.021 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.29 | mg |
| Vitamina E | 0.12 | mg |
| Selenio | 8.86 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.25 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.088 | mg | 7.3% |
| vitamin B2 | 0.041 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.583 | mg | 3.6% |
| vitamin B6 | 0.045 | mg | 2.6% |
| vitamin B9 | 11.2 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.018 | mcg | 0.8% |
| vitamin C | 1.29 | mg | 1.4% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.119 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 6.59 | mcg | 5.5% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 8.56 | mg | 0.9% |
| iron | 0.552 | mg | 3.1% |
| magnesium | 11.4 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 31.3 | mg | 4.5% |
| potassium | 65.6 | mg | 2.5% |
| sodium | 265 | mg | 11.5% |
| zinc | 0.171 | mg | 1.6% |
| copper | 0.018 | mg | 2.0% |
| manganese | 0.386 | mg | 16.8% |
| selenium | 8.86 | mcg | 16.1% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 116 | mg | 16.6% | 87% |
| Isoleucina | 191 | mg | 13.6% | 76% |
| Leucina | 325 | mg | 11.9% | 64% |
| Lisina limiting | 213 | mg | 10.1% | 53% |
| Metionina | 161 | mg | 15.3% | 84% |
| Fenilalanina | 321 | mg | 18.3% | 94% |
| Treonina | 174 | mg | 16.6% | 84% |
| Triptófano | 69 | mg | 24.6% | 125% |
| Valina | 243 | mg | 13.4% | 73% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Alérxenos
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Tallaríns soba (de trigo sarraceno) secos 240 g
- Caldo dashi 200 ml
- Salsa de soia 4 cdas
- Mirin 3 cdas
- Cebolas de verdeo, en láminas finas 2
- Nori, en tiras 1 folla
- Wasabi 1 cdta
Instrucións
- 1
Prepara a salsa para mollar (tsuyu) combinando o dashi, a salsa de soia e o mirin nunha cazola pequena; leva a unha fervura breve, logo arrefría.
- 2
Cociña os soba nunha pota grande con auga fervendo uns 4 a 5 minutos ata que estean xusto tenros.
- 3
Escorre os tallaríns e aclárao ben baixo auga fría corrente para retirar o exceso de amidón e arrefrialos.
- 4
Coloca os tallaríns fríos nunha esteira de bambú ou nun prato.
- 5
Reparte a salsa arrefriada en cuncas pequenas e engade cebola de verdeo e wasabi como condimentos.
- 6
Decora os tallaríns con tiras de nori e serve, mollando cada bocado na salsa.