Tallaríns soba

Ingredientes

• Tallaríns soba (de trigo sarraceno) secos 240 g
• Caldo dashi 200 ml
• Salsa de soia 4 tbsp
• Mirin 3 tbsp
• Cebolas de verdeo, en láminas finas 2
• Nori, en tiras 1 sheet
• Wasabi 1 tsp

Instrucións

1. 1

   Prepara a salsa para mollar (tsuyu) combinando o dashi, a salsa de soia e o mirin nunha cazola pequena; leva a unha fervura breve, logo arrefría.

2. 2

   Cociña os soba nunha pota grande con auga fervendo uns 4 a 5 minutos ata que estean xusto tenros.

3. 3

   Escorre os tallaríns e aclárao ben baixo auga fría corrente para retirar o exceso de amidón e arrefrialos.

4. 4

   Coloca os tallaríns fríos nunha esteira de bambú ou nun prato.

5. 5

   Reparte a salsa arrefriada en cuncas pequenas e engade cebola de verdeo e wasabi como condimentos.

6. 6

   Decora os tallaríns con tiras de nori e serve, mollando cada bocado na salsa.