Shiro
Bo perfil nutricional
Guisado etíope de fariña de garavanzo especiada cocida a lume lento con cebola e aceite.
O shiro é un guiso etíope de todos os días que se fai incorporando, mentres se bate, po de shiro, unha fariña de garavanzo tostado aderezada con especias ao estilo do berbere, nunha mestura de cebola, allo, tomate e aceite que coce a lume lento; é un alimento habitual de xaxún que se come con injera. Unha porción de 260 g ten unhas 280 kcal, 8 g de proteínas, 6 g de fibra e 16 g de graxa, maioritariamente insaturada procedente do aceite, con arredor de 815 mg de sodio. Usar 2 culleres sopeiras de aceite en vez de 4 aforra unhas 60 kcal por porción.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 3.1g | 5.5% |
| Graxa | 6.3g | 9.0% |
| Hidratos | 11g | 3.7% |
| Azucres simples | 3.85g | Estimación |
| Hidratos complexos | 4.65g | Estimación |
| Fibra | 2.5g | 10.0% |
| Auga | 79g | 3.2% |
| Calorías | 107 | 4.8% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.96 | g | 4.8% |
| Monounsaturated | 1.42 | g | 5.7% |
| Polyunsaturated | 3.46 | g | 26.6% |
| Omega-3 | 1.038 | g | Estimación |
| Omega-6 | 2.422 | g | Estimación |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.78 | mg |
| Vitamina E | 0.94 | mg |
| Selenio | 1.59 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.6 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.035 | mg | 2.7% |
| vitamin B3 | 0.428 | mg | 2.7% |
| vitamin B6 | 0.112 | mg | 6.6% |
| vitamin B9 | 36.7 | mcg | 9.2% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 3.78 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.942 | mg | 6.3% |
| vitamin K | 11.9 | mcg | 9.9% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.7 | mg | 2.3% |
| iron | 1.09 | mg | 6.1% |
| magnesium | 26.8 | mg | 6.7% |
| phosphorus | 52.3 | mg | 7.5% |
| potassium | 206 | mg | 7.9% |
| sodium | 313 | mg | 13.6% |
| zinc | 0.466 | mg | 4.2% |
| copper | 0.139 | mg | 15.4% |
| manganese | 0.399 | mg | 17.3% |
| selenium | 1.59 | mcg | 2.9% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 77 | mg | 11.0% | 120% |
| Isoleucina | 121 | mg | 8.6% | 100% |
| Leucina | 199 | mg | 7.3% | 81% |
| Lisina | 188 | mg | 9.0% | 97% |
| Metionina | 76 | mg | 7.2% | 82% |
| Fenilalanina | 222 | mg | 12.7% | 134% |
| Treonina | 108 | mg | 10.3% | 107% |
| Triptófano | 31 | mg | 11.1% | 117% |
| Valina limiting | 124 | mg | 6.8% | 77% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Cebola vermella picada moi fina 2 medianas (250 g)
- Aceite vexetal 4 culleradas
- Allo picado 4 dentes (16 g)
- Tomate picado fino 1 mediano (150 g)
- Mestura de especias berbere 1 cullerada
- Shiro en po (fariña de garavanzos tostados con especias) 1 cunca (120 g)
- Auga quente 700 ml
- Sal 1 1/4 culleradiñas
- Chile verde, aberto ao longo 1 (15 g)
Instrucións
- 1
Cociña a cebola nun cazo sen aceite a lume medio durante 5-7 minutos, remexendo, ata que estea branda e comece a coller cor.
- 2
Engade o aceite e o allo e cociña durante 3 minutos; despois engade o tomate e o berbere e cociña 5 minutos ata que o tomate se desfaga.
- 3
Verte uns 500 ml da auga quente e leva a ebulición suave.
- 4
Espolvorea o shiro en po pouco a pouco, batendo sen parar cunha variña para que non se formen grumos.
- 5
Coce destapado a lume baixo durante 15 minutos, remexendo a miúdo e engadindo o resto da auga a medida que o guiso espese; debe quedar liso e fluído.
- 6
Incorpora o sal, engade o chile verde e cociña 2 minutos máis.
- 7
Serve quente sobre injera.