Shashlik
Bo perfil nutricional
Anacos marinados de porco ou año asados en espeto sobre carbón vexetal.
O shashlik é pescozo de porco ou pá de año cortados en anacos, marinados con cebola, vinagre, sal e pementa, espetados en brochetas e asados sobre carbón. É rico en proteína e case sen hidratos de carbono, pero estes cortes graxos tamén achegan unha graxa notable, incluída graxa saturada. O lombo de porco ou a coxa de polo dan unha brocheta máis magra, e as verduras á prancha son mellor garnición que o pan branco.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 22g | 39.3% |
| Graxa | 14g | 20.0% |
| Hidratos | 1.8g | 0.6% |
| Azucres simples | 0.63g | Estimación |
| Hidratos complexos | 0.67g | Estimación |
| Fibra | 0.5g | 2.0% |
| Auga | 60g | 2.4% |
| Calorías | 228 | 10.1% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.91 | g | 24.6% |
| Monounsaturated | 5.91 | g | 23.6% |
| Polyunsaturated | 1.81 | g | 13.9% |
| Omega-3 | 0.543 | g | Estimación |
| Omega-6 | 1.267 | g | Estimación |
| Trans | 0.13 | g | 6.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.56 | mg |
| Vitamina E | 0.24 | mg |
| Selenio | 30.6 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11 | mcg | 1.2% |
| vitamin B1 | 0.464 | mg | 38.7% |
| vitamin B2 | 0.362 | mg | 27.8% |
| vitamin B3 | 4.25 | mg | 26.6% |
| vitamin B6 | 0.454 | mg | 26.7% |
| vitamin B9 | 7.7 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.896 | mcg | 37.3% |
| vitamin C | 3.56 | mg | 4.0% |
| vitamin D | 0.73 (29 UI) | mcg | 4.9% |
| vitamin E | 0.237 | mg | 1.6% |
| vitamin K | 0.488 | mcg | 0.4% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.2 | mg | 3.2% |
| iron | 1.58 | mg | 8.8% |
| magnesium | 28.1 | mg | 7.0% |
| phosphorus | 230 | mg | 32.9% |
| potassium | 428 | mg | 16.5% |
| sodium | 478 | mg | 20.8% |
| zinc | 3.66 | mg | 33.3% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.115 | mg | 5.0% |
| selenium | 30.6 | mcg | 55.6% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 938 | mg | 134.0% | 248% |
| Isoleucina | 1072 | mg | 76.6% | 151% |
| Leucina | 1853 | mg | 67.9% | 128% |
| Lisina | 2019 | mg | 96.1% | 178% |
| Metionina | 847 | mg | 80.7% | 156% |
| Fenilalanina | 1746 | mg | 99.8% | 180% |
| Treonina | 977 | mg | 93.0% | 165% |
| Triptófano | 231 | mg | 82.5% | 148% |
| Valina | 1139 | mg | 62.6% | 120% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Pescozo ou ombreiro de porco (ou ombreiro de año) 1 kg
- Cebolas 3 medianas (400 g)
- Vinagre de viño tinto 3 culleradas de sopa
- Sal 2 culleradas de café
- Pementa negra, recén moída 1 cullerada de café
- Coentro moído 1 cullerada de café
- Follas de loureiro 2
- Eneldo ou perexil fresco para servir
Instrucións
- 1
Corta o porco en cubos de 4-5 cm, deixando algo de graxa nas pezas para que queden xugosas.
- 2
Corta as cebolas en aros, reserva unha cebola para servir e frega o resto coa sal ata que soltén zume.
- 3
Mestura o porco coa cebola salgada, o vinagre, a pementa, o coentro e as follas de loureiro esmiuzadas; despois tapa e deixa marinar no frigorífico durante 4-12 horas.
- 4
Acende unha grella de carbón uns 30 minutos antes para que as brasas estean incandescentes e sen chama.
- 5
Espeta o porco nos espetos coas pezas ben xuntas, engadindo entre elas algúns aros de cebola marinada.
- 6
Asa a uns 10 cm por riba das brasas durante 15-20 minutos, dando a volta cada 3-4 minutos, ata que estea dourado e alcance 63 °C no centro.
- 7
Deixa repousar os espetos durante 3 minutos e serve cos aros de cebola crúa reservados e as herbas.