Polo jerk
Bo perfil nutricional
Polo xamaicano á grella marinado con chile scotch bonnet e pementa da Xamaica.
O polo jerk é un prato xamaicano de polo con óso marinado durante toda a noite nunha pasta de pementos scotch bonnet, pementa da Xamaica, tomiño, cebola tenra, allo, xenxibre, salsa de soia e lima, e despois asado lentamente á grella ata quedar chamuscado. Unha ración de 160 g de carne e pel ten unhas 350 kcal, 32 g de proteína e 20 g de graxa, con uns 780 mg de sodio e poucos hidratos de carbono. Quitar a pel despois de asalo á grella reduce a graxa arredor dun 40 %.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 20g | 35.7% |
| Graxa | 13g | 18.6% |
| Hidratos | 5.2g | 1.7% |
| Azucres simples | 1.82g | Estimación |
| Hidratos complexos | 2.68g | Estimación |
| Fibra | 0.7g | 2.8% |
| Auga | 61g | 2.4% |
| Calorías | 217 | 9.6% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.01 | g | 15.0% |
| Monounsaturated | 5.6 | g | 22.4% |
| Polyunsaturated | 2.8 | g | 21.5% |
| Omega-3 | 0.84 | g | Estimación |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 1.96 | g | Estimación |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4 | mg |
| Vitamina E | 0.59 | mg |
| Selenio | 22.3 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.7 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.177 | mg | 13.6% |
| vitamin B3 | 4.68 | mg | 29.3% |
| vitamin B6 | 0.329 | mg | 19.4% |
| vitamin B9 | 7.56 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.553 | mcg | 23.0% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.101 (4 UI) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.586 | mg | 3.9% |
| vitamin K | 17.1 | mcg | 14.3% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.9 | mg | 2.8% |
| iron | 1.14 | mg | 6.3% |
| magnesium | 28.4 | mg | 7.1% |
| phosphorus | 195 | mg | 27.9% |
| potassium | 310 | mg | 11.9% |
| sodium | 487 | mg | 21.2% |
| zinc | 1.86 | mg | 16.9% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.165 | mg | 7.2% |
| selenium | 22.3 | mcg | 40.5% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 568 | mg | 81.1% | 162% |
| Isoleucina | 899 | mg | 64.2% | 136% |
| Leucina | 1613 | mg | 59.1% | 120% |
| Lisina | 1767 | mg | 84.1% | 167% |
| Metionina | 758 | mg | 72.2% | 150% |
| Fenilalanina | 1484 | mg | 84.8% | 165% |
| Treonina | 898 | mg | 85.5% | 163% |
| Triptófano | 211 | mg | 75.4% | 145% |
| Valina | 935 | mg | 51.4% | 106% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Alérxenos
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Contracoxas e coxas de polo, con óso e con pel 1,5 kg (aprox. 1,1 kg comestible)
- Cebolete, picado 6 (90 g)
- Pementos scotch bonnet, sen sementes 2 (20 g)
- Cebola, picada 1/2 mediana (70 g)
- Allo 5 dentes (20 g)
- Xenxibre fresco, pelado 15 g
- Follas de tomiño fresco 2 culleradas (5 g)
- Pementa da Xamaica moída 1 cullerada (6 g)
- Pementa negra, canela moída e noz moscada 1 culleriña de pementa, 1/2 culleriña de canela e de noz moscada (de cada)
- Salsa de soia 3 culleradas
- Zume de lima 2 limas (60 ml)
- Azucre moreno 2 culleradas (25 g)
- Aceite vexetal 2 culleradas
- Sal 1 culleriña (6 g)
Instrucións
- 1
Tritura o cebolete, os pementos scotch bonnet, a cebola, o allo, o xenxibre, o tomiño, a pementa da Xamaica, a pementa, a canela, a noz moscada, a salsa de soia, o zume de lima, o azucre moreno, o aceite e o sal ata obter unha pasta espesa.
- 2
Fai 2-3 cortes profundos en cada peza de polo, pon as pezas nun bol e, con luvas, úntaas coa pasta por todas partes e tamén dentro dos cortes.
- 3
Tapa e deixa marinar no frigorífico polo menos 4 horas, mellor durante toda a noite.
- 4
Prepara unha grella de carbón ou de gas para cociñar en dúas zonas e quéntaa a uns 180 °C no lado de calor indirecta.
- 5
Asa o polo a calor indirecta coa tapa pechada durante 30-35 minutos, dándolle a volta unha vez, ata que a parte máis grosa alcance os 75 °C.
- 6
Pasa as pezas á calor directa durante os últimos 5-8 minutos, dándolles a volta a miúdo, ata que a pel quede tostada nalgunhas zonas.
- 7
Deixa repousar durante 5 minutos e serve con rice and peas (arroz con feixóns), festival ou pan hard-dough e cuñas de lima.