Kofta
Bo perfil nutricional
Espetos ou bólas á prancha de carne picada especiada de año e vaca.
A kofta é carne picada de año, vaca ou unha mestura de ambas, amasada con cebola relada, perexil, menta, allo, comiño, coriandro e pementa da Xamaica, moldeada en broquetas ou en albóndegas e asada. É rica en proteína e case sen hidratos de carbono, pero a carne picada graxa nótase: unha ración de 150 g de dúas broquetas ten arredor de 380 kcal, 25 g de graxa e 10 g de graxa saturada. Usar só carne de vaca picada magra ao 90 % reduce a graxa nun 40 % aproximadamente.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 22g | 39.3% |
| Graxa | 16g | 22.9% |
| Hidratos | 2.5g | 0.8% |
| Azucres simples | 0.88g | Estimación |
| Hidratos complexos | 0.82g | Estimación |
| Fibra | 0.8g | 3.2% |
| Auga | 57g | 2.3% |
| Calorías | 251 | 11.2% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.23 | g | 31.1% |
| Monounsaturated | 6.87 | g | 27.5% |
| Polyunsaturated | 1.03 | g | 7.9% |
| Omega-3 | 0.309 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.721 | g | Estimación |
| Trans | 0.32 | g | 16.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.38 | mg |
| Vitamina E | 0.27 | mg |
| Selenio | 21.4 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.1 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.074 | mg | 6.2% |
| vitamin B2 | 0.195 | mg | 15.0% |
| vitamin B3 | 5.16 | mg | 32.3% |
| vitamin B6 | 0.246 | mg | 14.5% |
| vitamin B9 | 18.1 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 2.28 | mcg | 95.0% |
| vitamin C | 3.38 | mg | 3.8% |
| vitamin D | 0.043 (2 UI) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.269 | mg | 1.8% |
| vitamin K | 51.3 | mcg | 42.8% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.3 | mg | 3.9% |
| iron | 2.55 | mg | 14.2% |
| magnesium | 25.7 | mg | 6.4% |
| phosphorus | 180 | mg | 25.7% |
| potassium | 339 | mg | 13.0% |
| sodium | 628 | mg | 27.3% |
| zinc | 4.79 | mg | 43.5% |
| copper | 0.115 | mg | 12.8% |
| manganese | 0.131 | mg | 5.7% |
| selenium | 21.4 | mcg | 38.9% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 700 | mg | 100.0% | 181% |
| Isoleucina | 1010 | mg | 72.1% | 139% |
| Leucina | 1703 | mg | 62.4% | 115% |
| Lisina | 1865 | mg | 88.8% | 161% |
| Metionina | 802 | mg | 76.4% | 144% |
| Fenilalanina | 1579 | mg | 90.2% | 159% |
| Treonina | 891 | mg | 84.9% | 147% |
| Triptófano | 184 | mg | 65.7% | 115% |
| Valina | 1129 | mg | 62.0% | 117% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Carne picada de años 400 g
- Carne picada de vaca (20 % de graxa) 400 g
- Cebola 1 pequena (100 g)
- Allo 2 dentes
- Perexil fresco 20 g
- Menta fresca 5 g
- Comiño moído 1 cdta.
- Coriandro moído 1 cdta.
- Pementón doce 1 cdta.
- Pementa da Jamaica moída 1/2 cdta.
- Canela moída 1/4 cdta.
- Sal 1,5 cdta.
- Pementa negra 1/2 cdta.
- Aceite vexetal, para a grella 1 cdta.
Instrucións
- 1
Rala a cebola, espreme o zume coas mans e descártao.
- 2
Pica finamente o perexil e a menta e esmaga o allo.
- 3
Pon o año, a vaca, a cebola, as herbas, o allo, as especias, a sal e a pementa nun bol e amasa durante 3-4 minutos, ata que a mestura estea pegañenta e se manteña unida.
- 4
Tapa e deixa arrefriar na neveira durante 30 minutos; despois divide en 8 porcións e presiona cada unha arredor dun espeto plano formando unha salchicha de 12-15 cm, ou fai bólas.
- 5
Quenta unha grella ou unha grella de fondo acanalado a lume forte e úntaa lixeiramente con aceite.
- 6
Asa a kofta á grella durante 8-10 minutos, dándolle a volta cada 2 minutos, ata que estea dourada e alcance 71 °C no centro.
- 7
Deixa repousar durante 2 minutos e serve con pan plano, ensalada e unha salsa de iogur ou de tahini.