Kebabs de kofta

Ingredientes

• Carne picada de años 400 g
• Carne picada de vaca (20 % de graxa) 400 g
• Cebola 1 pequena (100 g)
• Allo 2 dentes
• Perexil fresco 20 g
• Menta fresca 5 g
• Comiño moído 1 cdta.
• Coriandro moído 1 cdta.
• Pementón doce 1 cdta.
• Pementa da Jamaica moída 1/2 cdta.
• Canela moída 1/4 cdta.
• Sal 1,5 cdta.
• Pementa negra 1/2 cdta.
• Aceite vexetal, para a grella 1 cdta.

Instrucións

1. 1

   Rala a cebola, espreme o zume coas mans e descártao.

2. 2

   Pica finamente o perexil e a menta e esmaga o allo.

3. 3

   Pon o año, a vaca, a cebola, as herbas, o allo, as especias, a sal e a pementa nun bol e amasa durante 3-4 minutos, ata que a mestura estea pegañenta e se manteña unida.

4. 4

   Tapa e deixa arrefriar na neveira durante 30 minutos; despois divide en 8 porcións e presiona cada unha arredor dun espeto plano formando unha salchicha de 12-15 cm, ou fai bólas.

5. 5

   Quenta unha grella ou unha grella de fondo acanalado a lume forte e úntaa lixeiramente con aceite.

6. 6

   Asa a kofta á grella durante 8-10 minutos, dándolle a volta cada 2 minutos, ata que estea dourada e alcance 71 °C no centro.

7. 7

   Deixa repousar durante 2 minutos e serve con pan plano, ensalada e unha salsa de iogur ou de tahini.