Escalope empanado
Valor nutricional moderado
Chuleta empanada e frita.
O schnitzel é unha escalopa fina de tenreira ou porco, aplanada a golpes, pasada por fariña, ovo batido e pan relado, e despois frita na tixola en aceite ou manteiga ata quedar dourada; o Wiener schnitzel é a versión de tenreira. É rico en proteína, e o empanado absorbe a graxa da fritura, polo que tamén é rico en graxa. Sérvese con limón e unha ensalada verde ou de pepino en vez de patacas fritas para manter o prato máis lixeiro.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 18g | 32.1% |
| Graxa | 14g | 20.0% |
| Hidratos | 14g | 4.7% |
| Azucres simples | 4.9g | Estimación |
| Hidratos complexos | 9.1g | Estimación |
| Auga | 48g | 1.9% |
| Calorías | 250 | 11.1% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7.82 | g | 39.1% |
| Monounsaturated | 4.37 | g | 17.5% |
| Polyunsaturated | 0.9 | g | 6.9% |
| Omega-3 | 0.27 | g | Estimación |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 0.63 | g | Estimación |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.8 | mg |
| Vitamina E | 0.62 | mg |
| Selenio | 20.4 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 92.9 | mcg | 10.3% |
| vitamin B1 | 0.108 | mg | 9.0% |
| vitamin B2 | 0.256 | mg | 19.7% |
| vitamin B3 | 5.35 | mg | 33.4% |
| vitamin B6 | 0.305 | mg | 17.9% |
| vitamin B9 | 12.5 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 1.2 | mcg | 50.0% |
| vitamin C | 0.795 | mg | 0.9% |
| vitamin D | 0.591 (24 UI) | mcg | 3.9% |
| vitamin E | 0.617 | mg | 4.1% |
| vitamin K | 1.66 | mcg | 1.4% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 29.4 | mg | 2.9% |
| iron | 1.1 | mg | 6.1% |
| magnesium | 26.8 | mg | 6.7% |
| phosphorus | 184 | mg | 26.3% |
| potassium | 221 | mg | 8.5% |
| sodium | 418 | mg | 18.2% |
| zinc | 1.6 | mg | 14.5% |
| copper | 0.108 | mg | 12.0% |
| manganese | 0.158 | mg | 6.9% |
| selenium | 20.4 | mcg | 37.1% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 597 | mg | 85.3% | 180% |
| Isoleucina | 867 | mg | 61.9% | 140% |
| Leucina | 1422 | mg | 52.1% | 113% |
| Lisina | 1326 | mg | 63.1% | 134% |
| Metionina | 665 | mg | 63.3% | 140% |
| Fenilalanina | 1354 | mg | 77.4% | 160% |
| Treonina | 750 | mg | 71.4% | 145% |
| Triptófano | 192 | mg | 68.6% | 141% |
| Valina | 989 | mg | 54.3% | 120% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Alérxenos
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Filetes de tenreira ou porco 2 (150 g cada un)
- Fariña de trigo 50 g
- Ovos, batidos 2
- Pan rallado fino 100 g
- Manteiga clarificada ou aceite para fritir 150 ml
- Limón, en gallos 1, cortado en gallos
- Sal ao gusto
- Pementa negra ao gusto
Instrucións
- 1
Coloca cada filete entre follas de plástico e golpéao ata que teña uns 5 mm de grosor, logo salpementa por ambas as caras.
- 2
Prepara tres pratos con fariña, ovo batido e pan rallado.
- 3
Reboza cada filete na fariña, mérgullao no ovo, logo presiónao no pan rallado, sacudindo o exceso para que o rebozado quede solto.
- 4
Quenta abundante manteiga clarificada nunha tixola ancha ata que brille.
- 5
Frite cada schnitzel uns 2 minutos por lado, axitando a tixola para que o rebozado infle, ata que estea dourado e crocante.
- 6
Escúrreos sobre papel de cociña e serve de inmediato con gallos de limón.