Rogan josh
Valor nutricional moderado
Curry de año de Caxemira guisado en iogur con chile vermello e especias.
O rogan josh é un curry de año de Caxemira: cubos de año dóranse e despois cócense lentamente con cebola, iogur, tomate, fiúncho e especias enteiras e tinguidos dun vermello intenso polo chile suave de Caxemira. Unha ración de 250 g ten uns 495 kcal e 32 g de proteína, pero tamén uns 35 g de graxa, 13 g dela saturada, sobre todo do año. Quitarlle á carne a graxa visible e desnatar a salsa antes de servir reduce a graxa.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 13g | 23.2% |
| Graxa | 14g | 20.0% |
| Hidratos | 4.9g | 1.6% |
| Azucres simples | 1.72g | Estimación |
| Hidratos complexos | 2.09g | Estimación |
| Fibra | 1.1g | 4.4% |
| Auga | 67g | 2.7% |
| Calorías | 197 | 8.8% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.4 | g | 27.0% |
| Monounsaturated | 5.24 | g | 21.0% |
| Polyunsaturated | 2.27 | g | 17.5% |
| Omega-3 | 0.681 | g | Estimación |
| Omega-6 | 1.589 | g | Estimación |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.5 | mg |
| Vitamina E | 0.55 | mg |
| Selenio | 12.8 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.6 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.07 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.143 | mg | 11.0% |
| vitamin B3 | 3.13 | mg | 19.6% |
| vitamin B6 | 0.119 | mg | 7.0% |
| vitamin B9 | 13.8 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 1.39 | mcg | 57.9% |
| vitamin C | 2.5 | mg | 2.8% |
| vitamin D | 0.067 (3 UI) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.546 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 8.47 | mcg | 7.1% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.9 | mg | 4.0% |
| iron | 1.29 | mg | 7.2% |
| magnesium | 21.7 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 129 | mg | 18.4% |
| potassium | 263 | mg | 10.1% |
| sodium | 253 | mg | 11.0% |
| zinc | 2.74 | mg | 24.9% |
| copper | 0.095 | mg | 10.6% |
| manganese | 0.128 | mg | 5.6% |
| selenium | 12.8 | mcg | 23.3% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 398 | mg | 56.9% | 172% |
| Isoleucina | 614 | mg | 43.9% | 142% |
| Leucina | 997 | mg | 36.5% | 113% |
| Lisina | 1116 | mg | 53.1% | 161% |
| Metionina | 475 | mg | 45.2% | 143% |
| Fenilalanina | 963 | mg | 55.0% | 163% |
| Treonina | 544 | mg | 51.8% | 151% |
| Triptófano | 147 | mg | 52.5% | 154% |
| Valina | 701 | mg | 38.5% | 121% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Alérxenos
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Ombreiro ou perna de año sen óso, cortado en cubos de 3 cm 700 g
- Aceite vexetal ou ghee 2 culleradas de sopa
- Vainas de cardamomo verde 4
- Pau de canela 1 (5 cm)
- Cebolas, cortadas en xuliana fina 2 medianas (250 g)
- Allo, esmagado 4 dentes
- Xenxibre fresco, relado 20 g
- Chile en po de Caxemira 1 cullerada de sopa
- Fiúncho moído 1 cullerada de café
- Sal 1 cullerada de café
- Tomate, picado 1 grande (150 g)
- Iogur natural de leite enteiro, batido 150 g
- Garam masala 1 cullerada de café
- Coentro fresco, picado para servir
Instrucións
- 1
Quenta o aceite ou o ghee nunha cazola de fondo groso a lume medio-alto e frite o cardamomo e a canela durante 1 minuto ata que desprendan aroma.
- 2
Dora o año por quendas durante 8-10 minutos en total e despois retírao a un prato.
- 3
Baixa o lume a medio, engade as cebolas e cocíñaas durante 10 minutos ata que estean douradas intensamente; despois incorpora o allo e o xenxibre e remexe durante 1 minuto.
- 4
Engade o chile en po, o fiúncho, a sal e o tomate e cociña durante 5 minutos ata que o tomate se amolente.
- 5
Retira a cazola do lume e incorpora o iogur unha cullerada cada vez para que non se corte; despois devolve o año co seu zume e cociña durante 3 minutos.
- 6
Engade 300 ml de auga quente, tapa e cociña a lume suave durante 75 minutos, remexendo de cando en vez, ata que o año estea tenro.
- 7
Destapa, incorpora o garam masala e cociña durante 10 minutos para espesar a salsa; despois decora con coentro e serve con arroz ou naan.