Sopa de egusi
Valor nutricional moderado
Sopa nixeriana de sementes de melón moídas, aceite de palma, carne de vacún e verduras de folla.
A sopa egusi é unha sopa espesa nixeriana de sementes de melón moídas, fritidas en aceite de palma vermello e cocidas a lume lento con carne de vacún, peixe afumado, cangrexo de río, pemento scotch bonnet e espinacas ou follas de ugu, que se come con fufu, eba ou ñame esmagado. Unha ración de 250 g ten unhas 460 kcal, 31 g de proteína e 36 g de graxa, 13,5 g dela saturada, ademais duns 1050 mg de sodio. O aceite de palma vermello e as verduras de folla achegan a cada ración arredor do 80 % do valor diario de vitamina A.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 12g | 21.4% |
| Graxa | 14g | 20.0% |
| Hidratos | 3.1g | 1.0% |
| Azucres simples | 1.08g | Estimación |
| Hidratos complexos | 1.12g | Estimación |
| Fibra | 0.9g | 3.6% |
| Auga | 68g | 2.7% |
| Calorías | 184 | 8.2% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.39 | g | 26.9% |
| Monounsaturated | 4.78 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 3.53 | g | 27.2% |
| Omega-3 | 1.059 | g | Estimación |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 12 | mg | 1.3% |
| Omega-6 | 2.471 | g | Estimación |
| Trans | 0.24 | g | 12.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.47 | mg |
| Vitamina E | 1.23 | mg |
| Selenio | 8.77 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 293 | mcg | 32.6% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.098 | mg | 7.5% |
| vitamin B3 | 1.87 | mg | 11.7% |
| vitamin B6 | 0.166 | mg | 9.8% |
| vitamin B9 | 33.1 | mcg | 8.3% |
| vitamin B12 | 1.01 | mcg | 42.1% |
| vitamin C | 4.47 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0.874 (35 UI) | mcg | 5.8% |
| vitamin E | 1.23 | mg | 8.2% |
| vitamin K | 85.9 | mcg | 71.6% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.1 | mg | 3.7% |
| iron | 2.03 | mg | 11.3% |
| magnesium | 76.1 | mg | 19.0% |
| phosphorus | 164 | mg | 23.4% |
| potassium | 336 | mg | 12.9% |
| sodium | 420 | mg | 18.3% |
| zinc | 3.74 | mg | 34.0% |
| copper | 0.148 | mg | 16.4% |
| manganese | 0.353 | mg | 15.3% |
| selenium | 8.77 | mcg | 15.9% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 365 | mg | 52.1% | 167% |
| Isoleucina | 546 | mg | 39.0% | 133% |
| Leucina | 968 | mg | 35.5% | 116% |
| Lisina | 905 | mg | 43.1% | 138% |
| Metionina | 488 | mg | 46.5% | 156% |
| Fenilalanina | 990 | mg | 56.6% | 177% |
| Treonina | 522 | mg | 49.7% | 153% |
| Triptófano | 147 | mg | 52.5% | 163% |
| Valina | 598 | mg | 32.9% | 110% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Alérxenos
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Tenreira (agulla), en dados 700 g
- Peixe afumado (peixe gato ou xarda), sen espiñas 150 g
- Egusi moído (sementes de melón) 200 g
- Aceite de palma vermello 120 ml (110 g)
- Cebola, picada 1 grande (150 g)
- Pementos scotch bonnet, triturados 2 (20 g)
- Cangrexo de río seco moído 2 culleradas (15 g)
- Pastillas de caldo 2 (20 g)
- Espinacas ou follas de ugu, picadas 400 g
- Auga 1 l
- Sal 0,5 culleriña (3 g)
Instrucións
- 1
Pon a carne nunha pota coa metade da cebola, 1 pastilla de caldo e unha pitada de sal, tapa e coce ao vapor durante 10 minutos; despois engade a auga e coce a lume baixo durante 35-40 minutos ata que estea tenra.
- 2
Engade o peixe afumado á carne nos últimos 5 minutos; despois reserva a carne e o peixe e garda o caldo (uns 600 ml).
- 3
Mestura o egusi moído co resto da cebola e 4 culleradas do caldo ata obter unha pasta espesa.
- 4
Quenta o aceite de palma nunha pota grande a lume medio durante 2 minutos (non deixes que fume); despois bota culleradas da pasta de egusi e fríteas durante 8-10 minutos, dándolles a volta con coidado, ata que os grumos estean firmes e lixeiramente dourados.
- 5
Engade o pemento triturado, o cangrexo de río, a segunda pastilla de caldo e o caldo reservado, volve poñer a carne e o peixe, tapa e coce a lume baixo durante 15 minutos, removendo de cando en vez para que non se pegue.
- 6
Incorpora as espinacas e coce durante 3-5 minutos ata que murchen; despois proba e axusta o sal.
- 7
Serve quente con fufu, eba ou ñame machucado.