Kruchenyky
Valor nutricional moderado
Rolos de porco ucraínos con cogomelos e cebola, estufados en nata azeda.
Os kruchenyky son rolos ucraínos de lombo de porco mazado ata quedar fino, enrolado arredor de cogomelos e cebola fritidos, que se douran e despois se estufan nunha salsa de nata azeda, e que adoitan servirse con puré de patacas ou trigo sarraceno. Dous rolos con salsa (300 g) teñen unhas 600 kcal, 39 g de proteína e 43 g de graxa, 15 g dela saturada, e uns 1.060 mg de sodio. Facelos con peituga de polo en vez de lombo de porco reduce unhas 130 kcal e 17 g de graxa.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 13g | 23.2% |
| Graxa | 14g | 20.0% |
| Hidratos | 4.9g | 1.6% |
| Azucres simples | 1.72g | Estimación |
| Hidratos complexos | 2.49g | Estimación |
| Fibra | 0.7g | 2.8% |
| Auga | 66g | 2.6% |
| Calorías | 201 | 8.9% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.9 | g | 24.5% |
| Monounsaturated | 4.77 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 3.11 | g | 23.9% |
| Omega-3 | 0.933 | g | Estimación |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 2.177 | g | Estimación |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.34 | mg |
| Vitamina E | 1.41 | mg |
| Selenio | 22.5 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 25.5 | mcg | 2.8% |
| vitamin B1 | 0.412 | mg | 34.3% |
| vitamin B2 | 0.24 | mg | 18.5% |
| vitamin B3 | 3.03 | mg | 18.9% |
| vitamin B6 | 0.253 | mg | 14.9% |
| vitamin B9 | 8.31 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.301 | mcg | 12.5% |
| vitamin C | 2.34 | mg | 2.6% |
| vitamin D | 0.3 (12 UI) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 1.41 | mg | 9.4% |
| vitamin K | 3.16 | mcg | 2.6% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 40.1 | mg | 4.0% |
| iron | 0.717 | mg | 4.0% |
| magnesium | 19.3 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 157 | mg | 22.4% |
| potassium | 346 | mg | 13.3% |
| sodium | 353 | mg | 15.3% |
| zinc | 1.24 | mg | 11.3% |
| copper | 0.128 | mg | 14.2% |
| manganese | 0.088 | mg | 3.8% |
| selenium | 22.5 | mcg | 40.9% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 474 | mg | 67.7% | 207% |
| Isoleucina | 572 | mg | 40.9% | 133% |
| Leucina | 988 | mg | 36.2% | 113% |
| Lisina | 1086 | mg | 51.7% | 158% |
| Metionina | 467 | mg | 44.5% | 142% |
| Fenilalanina | 935 | mg | 53.4% | 160% |
| Treonina | 563 | mg | 53.6% | 158% |
| Triptófano | 159 | mg | 56.8% | 169% |
| Valina | 707 | mg | 38.8% | 124% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Alérxenos
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Lombo de porco sen óso 700 g
- Champiñóns, picados 300 g
- Cebolas, picadas finas 2 medianas (250 g)
- Allo, picado 2 dentes (8 g)
- Aceite de xirasol 3 cdas.
- Fariña de trigo, para enfariñar 2 cdas. (16 g)
- Nata agria (20 % de graxa) 250 g
- Auga 150 ml
- Sal 2 cdtas. rasas (10 g)
- Pementa negra moída 0,5 cdta.
- Eneldo fresco, picado, para servir 10 g
Instrucións
- 1
Frite a cebola en 2 cdas. do aceite a lume medio durante 5 minutos, engade os champiñóns e cociña durante 15 minutos ata que se evapore o seu líquido; incorpora o allo, 3 g de sal e unha pitada de pementa e deixa arrefriar.
- 2
Corta o porco en sentido transversal á fibra en 8 filetes de arredor de 1,5 cm de grosor, cóbreos con film transparente e mállaos ata deixalos de 4-5 mm.
- 3
Tempera os filetes co resto do sal e da pementa, estende sobre cada un a oitava parte do recheo de champiñóns (unhas 3 cdas.) e enróllaos ben apertados, suxeitándoos con palillos ou fío de cociña.
- 4
Enfariña os rolos e dóuraos por todos os lados no aceite restante nunha tixola funda ou nunha cazola, durante uns 6-8 minutos.
- 5
Bate a nata agria coa auga, bótaa sobre os rolos, tapa e estufa a lume baixo durante 40 minutos, dándolles a volta unha vez.
- 6
Destapa durante os últimos 5-10 minutos se a salsa está moi líquida, ata que cubra unha culler.
- 7
Retira os palillos ou o fío e serve 2 rolos por persoa coa salsa, espolvoreados con eneldo, acompañados de puré de patacas ou trigo sarraceno.