Risoto
Bo perfil nutricional
Arroz italiano cremoso cocido en caldo.
O risotto é arroz italiano de gran curto, como o arborio, cocinado lentamente en caldo quente e removido ata quedar cremoso, e despois rematado con manteiga e parmesano; cogomelos, verduras ou marisco son adicións habituais. É sobre todo amidón do arroz branco, con pouca proteína e algo de graxa saturada da manteiga e o queixo. Cubrilo con camaróns ou polo, ou incorporarlle chícharos, engade proteína.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 3g | 5.4% |
| Graxa | 4g | 5.7% |
| Hidratos | 20g | 6.7% |
| Azucres simples | 7g | Estimación |
| Hidratos complexos | 12g | Estimación |
| Fibra | 1g | 4.0% |
| Auga | 68g | 2.7% |
| Calorías | 130 | 5.8% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.88 | g | 9.4% |
| Monounsaturated | 1.52 | g | 6.1% |
| Polyunsaturated | 0.24 | g | 1.8% |
| Omega-3 | 0.072 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.168 | g | Estimación |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.66 | mg |
| Vitamina E | 0.27 | mg |
| Selenio | 5.39 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 25.1 | mcg | 2.8% |
| vitamin B1 | 0.038 | mg | 3.2% |
| vitamin B2 | 0.113 | mg | 8.7% |
| vitamin B3 | 0.839 | mg | 5.2% |
| vitamin B6 | 0.048 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 4.5 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.076 | mcg | 3.2% |
| vitamin C | 0.661 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0.047 (2 UI) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.272 | mg | 1.8% |
| vitamin K | 1.03 | mcg | 0.9% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 62.3 | mg | 6.2% |
| iron | 0.351 | mg | 1.9% |
| magnesium | 12.1 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 70.3 | mg | 10.0% |
| potassium | 96.4 | mg | 3.7% |
| sodium | 340 | mg | 14.8% |
| zinc | 0.482 | mg | 4.4% |
| copper | 0.08 | mg | 8.9% |
| manganese | 0.245 | mg | 10.7% |
| selenium | 5.39 | mcg | 9.8% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 87 | mg | 12.4% | 145% |
| Isoleucina | 129 | mg | 9.2% | 115% |
| Leucina | 237 | mg | 8.7% | 104% |
| Lisina | 191 | mg | 9.1% | 106% |
| Metionina | 97 | mg | 9.2% | 112% |
| Fenilalanina | 257 | mg | 14.7% | 167% |
| Treonina | 105 | mg | 10.0% | 112% |
| Triptófano | 35 | mg | 12.5% | 141% |
| Valina | 186 | mg | 10.2% | 124% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Alérxenos
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Arroz arborio 200 g
- Caldo de polo ou verduras quente 750 ml
- Cogomelos, en láminas 150 g
- Cebola, picada fina 1
- Dente de allo, picado 1
- Viño branco seco 80 ml
- Manteiga 30 g
- Parmesano, rallado 50 g
- Aceite de oliva 1 cda
- Sal e pementa ao gusto
Instrucións
- 1
Mantén o caldo a fervura suave nunha cazola aparte. Saltea os cogomelos no aceite de oliva ata que estean dourados e resérvaos.
- 2
Derrete a metade da manteiga e refoga a cebola e o allo sen que collan cor.
- 3
Engade o arroz e tóstao un minuto ata que os bordos queden translúcidos.
- 4
Verte o viño e remexe ata que se absorba.
- 5
Engade o caldo quente cazo a cazo, remexendo a miúdo e esperando a que cada un se absorba antes de engadir máis, durante uns 18 minutos.
- 6
Cando o arroz estea cremoso e ao dente, incorpora de novo os cogomelos.
- 7
Fóra do lume, bate o resto da manteiga e o parmesano, salpementa e serve de inmediato.