Risotto de cogomelos

Ingredientes

• Arroz arborio 200 g
• Caldo de polo ou verduras quente 750 ml
• Cogomelos, en láminas 150 g
• Cebola, picada fina 1
• Dente de allo, picado 1
• Viño branco seco 80 ml
• Manteiga 30 g
• Parmesano, rallado 50 g
• Aceite de oliva 1 tbsp
• Sal e pementa to taste

Instrucións

1. 1

   Mantén o caldo a fervura suave nunha cazola aparte. Saltea os cogomelos no aceite de oliva ata que estean dourados e resérvaos.

2. 2

   Derrete a metade da manteiga e refoga a cebola e o allo sen que collan cor.

3. 3

   Engade o arroz e tóstao un minuto ata que os bordos queden translúcidos.

4. 4

   Verte o viño e remexe ata que se absorba.

5. 5

   Engade o caldo quente cazo a cazo, remexendo a miúdo e esperando a que cada un se absorba antes de engadir máis, durante uns 18 minutos.

6. 6

   Cando o arroz estea cremoso e ao dente, incorpora de novo os cogomelos.

7. 7

   Fóra do lume, bate o resto da manteiga e o parmesano, salpementa e serve de inmediato.