Ratatouille
SuperalimentoValor nutricional excepcional
Estufado provenzal de verduras.
A ratatouille é un guiso provenzal de berenxena, cabaciña, pementos, cebola e tomate, cocinado lentamente en aceite de oliva con allo, tomiño e albahaca. Ten uns 75 kcal por 100 g, achega algo de fibra e vitamina C dos pementos e os tomates, e obtén a maior parte da súa graxa do aceite de oliva. Con pan, arroz ou un ovo escalfado funciona como prato principal lixeiro ademais de garnición.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 2g | 3.6% |
| Graxa | 5g | 7.1% |
| Hidratos | 7g | 2.3% |
| Azucres simples | 2.45g | Estimación |
| Hidratos complexos | 2.55g | Estimación |
| Fibra | 2g | 8.0% |
| Auga | 85g | 3.4% |
| Calorías | 75 | 3.3% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 3.51 | g | 14.0% |
| Polyunsaturated | 0.59 | g | 4.5% |
| Omega-3 | 0.177 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.413 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 27.6 | mg |
| Vitamina E | 1.29 | mg |
| Selenio | 0.32 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 29.7 | mcg | 3.3% |
| vitamin B1 | 0.034 | mg | 2.8% |
| vitamin B2 | 0.042 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.556 | mg | 3.5% |
| vitamin B6 | 0.114 | mg | 6.7% |
| vitamin B9 | 17.6 | mcg | 4.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 27.6 | mg | 30.7% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.29 | mg | 8.6% |
| vitamin K | 11.3 | mcg | 9.4% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.8 | mg | 1.7% |
| iron | 0.425 | mg | 2.4% |
| magnesium | 14.9 | mg | 3.7% |
| phosphorus | 31.2 | mg | 4.5% |
| potassium | 248 | mg | 9.5% |
| sodium | 319 | mg | 13.9% |
| zinc | 0.237 | mg | 2.2% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.195 | mg | 8.5% |
| selenium | 0.321 | mcg | 0.6% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 37 | mg | 5.3% | 83% |
| Isoleucina | 59 | mg | 4.2% | 71% |
| Leucina limiting | 91 | mg | 3.3% | 54% |
| Lisina | 84 | mg | 4.0% | 63% |
| Metionina | 40 | mg | 3.8% | 63% |
| Fenilalanina | 110 | mg | 6.3% | 97% |
| Treonina | 61 | mg | 5.8% | 88% |
| Triptófano | 19 | mg | 6.8% | 104% |
| Valina | 72 | mg | 4.0% | 65% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Berenxena 1 mediano (250 g)
- Calacín 2 medianos (250 g)
- Pemento vermello 1
- Pemento amarelo 1
- Tomates 4 maduros (400 g)
- Cebola 1 grande
- Allo 3 dentes
- Aceite de oliva 5 cdas
- Tomiño fresco 2 ramiñas
- Folla de loureiro 1
- Alfábega fresca puñado
- Sal e pementa negra ao gusto
Instrucións
- 1
Corta a berenxena, o calacín e os pementos en anacos de bocado e pica a cebola.
- 2
Saltea cada verdura por separado no aceite de oliva ata que colla algo de cor, apartando cada unha; así se manteñen os sabores distintos.
- 3
Refoga a cebola e o allo na mesma tixola, logo engade os tomates picados, o tomiño e a folla de loureiro e cociña ata formar unha salsa espesa, uns 10 minutos.
- 4
Devolve todas as verduras á tixola e mestura con suavidade para envolvelas na base de tomate.
- 5
Tapa e cociña a lume suave 25 minutos, remexendo de cando en vez, ata que todo estea tenro pero non desfeito.
- 6
Salpementa e descarta a folla de loureiro.
- 7
Remata con alfábega escachada e un chorro de aceite de oliva; serve morno ou a temperatura ambiente.