Ratatouille

Ingredientes

• Berenxena 1 medium (250 g)
• Calacín 2 medium (250 g)
• Pemento vermello 1
• Pemento amarelo 1
• Tomates 4 ripe (400 g)
• Cebola 1 large
• Allo 3 cloves
• Aceite de oliva 5 tbsp
• Tomiño fresco 2 sprigs
• Folla de loureiro 1
• Albahaca fresca handful
• Sal e pementa negra to taste

Instrucións

1. 1

   Corta a berenxena, o calacín e os pementos en anacos de bocado e pica a cebola.

2. 2

   Saltea cada verdura por separado no aceite de oliva ata que colla algo de cor, apartando cada unha; así se manteñen os sabores distintos.

3. 3

   Refoga a cebola e o allo na mesma tixola, logo engade os tomates picados, o tomiño e a folla de loureiro e cociña ata formar unha salsa espesa, uns 10 minutos.

4. 4

   Devolve todas as verduras á tixola e mestura con suavidade para rebozalas na base de tomate.

5. 5

   Tapa e cociña a lume suave 25 minutos, remexendo de cando en vez, ata que todo estea tenro pero non desfeito.

6. 6

   Salpementa e descarta a folla de loureiro.

7. 7

   Remata con albahaca escachada e un chorro de aceite de oliva; serve morno ou a temperatura ambiente.