Pozole
Bo perfil nutricional
Sopa mexicana de porco e millo nixtamalizado en caldo de chile vermello, con acompañamentos frescos.
O pozole rojo é unha sopa mexicana de paleta de porco e grans grandes de millo nixtamalizado cocidos a lume lento durante máis de dúas horas nun caldo coloreado con chiles guajillo e ancho, á que despois se lle engade na mesa repolo picado, rabanetes, cebola, ourego e lima. Unha cunca de 450 g ten unhas 260 kcal, 18 g de proteína e 5 g de fibra, pero arredor de 1.130 mg de sodio. Usar 3 culleriñas de sal en lugar de 4 reduce uns 200 mg por cunca.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 4g | 7.1% |
| Graxa | 2.7g | 3.9% |
| Hidratos | 4.5g | 1.5% |
| Azucres simples | 1.57g | Estimación |
| Hidratos complexos | 1.82g | Estimación |
| Fibra | 1.1g | 4.4% |
| Auga | 88g | 3.5% |
| Calorías | 58 | 2.6% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.89 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 1.07 | g | 4.3% |
| Polyunsaturated | 0.44 | g | 3.4% |
| Omega-3 | 0.132 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.308 | g | Estimación |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.29 | mg |
| Vitamina E | 0.1 | mg |
| Selenio | 5.86 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.9 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.084 | mg | 7.0% |
| vitamin B2 | 0.08 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 0.818 | mg | 5.1% |
| vitamin B6 | 0.104 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 4.39 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.151 | mcg | 6.3% |
| vitamin C | 3.29 | mg | 3.7% |
| vitamin D | 0.123 (5 UI) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.1 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 5.91 | mcg | 4.9% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13 | mg | 1.3% |
| iron | 0.51 | mg | 2.8% |
| magnesium | 10.4 | mg | 2.6% |
| phosphorus | 49.9 | mg | 7.1% |
| potassium | 112 | mg | 4.3% |
| sodium | 251 | mg | 10.9% |
| zinc | 0.859 | mg | 7.8% |
| copper | 0.04 | mg | 4.4% |
| manganese | 0.053 | mg | 2.3% |
| selenium | 5.86 | mcg | 10.7% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 161 | mg | 23.0% | 224% |
| Isoleucina | 187 | mg | 13.4% | 139% |
| Leucina | 342 | mg | 12.5% | 125% |
| Lisina | 334 | mg | 15.9% | 155% |
| Metionina | 152 | mg | 14.5% | 147% |
| Fenilalanina | 312 | mg | 17.8% | 169% |
| Treonina | 172 | mg | 16.4% | 153% |
| Triptófano | 41 | mg | 14.6% | 138% |
| Valina | 204 | mg | 11.2% | 113% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Paleta de porco desosada, cortada en anacos de 4 cm 1 kg
- Millo pozoleiro (nixtamalizado) en lata, escorrido e lavado 2 latas grandes (1 kg escorrido)
- Chiles guajillo secos, sen talo nin sementes 8 (40 g)
- Chiles ancho secos, sen talo nin sementes 2 (20 g)
- Cebola branca 1 grande (200 g), partida á metade
- Allo 6 dentes (24 g)
- Ourego mexicano seco e comiño moído 2 culleriñas de ourego, 0,5 culleriña de comiño
- Sal 4 culleriñas (24 g)
- Auga 3 l
- Repolo verde cortado en tiras finas para servir (300 g)
- Rabanetes en rodas finas para servir (120 g)
- Cebola branca picada fina para servir (60 g)
- Limas cortadas en gallos para servir (3 limas)
Instrucións
- 1
Pon o porco, a metade da cebola, 4 dentes de allo, 1 cullerada do sal e 3 l de auga nunha pota grande, leva a ebulición, retira a escuma e coce a lume baixo, parcialmente tapado, durante 1,5 horas.
- 2
Mentres tanto, tosta os chiles guajillo e ancho nunha tixola sen aceite durante 30 segundos por cada lado, despois ponos de remollo en auga quente durante 20 minutos e escórreos.
- 3
Tritura os chiles coa outra metade da cebola, 2 dentes de allo, 1 culleriña do ourego, o comiño e 250 ml do caldo do porco ata obter unha salsa fina, despois coa a salsa e bótaa na pota.
- 4
Engade o millo e coce a lume baixo, parcialmente tapado, durante 45 minutos máis, ata que o porco estea moi tenro e o millo se abra lixeiramente.
- 5
Retira os anacos de cebola, esfía os anacos de porco máis grandes con dous garfos e tempera a sopa co sal restante.
- 6
Serve en cuncas fondas e deixa que cada quen remate o seu pozole con repolo, rabanetes, cebola picada, o resto do ourego e un chorriño de lima.