Pho
Bo perfil nutricional
Sopa vietnamita de fideos con tenreira ou polo.
O pho é unha sopa vietnamita de fideos planos de arroz e láminas finas de vaca ou polo nun caldo claro cocido a lume lento con anís estrelado, canela e xenxibre, cuberta con herbas frescas, brotes de soia e lima. Ten pouca graxa, con algo de proteína da carne e hidrato de carbono dos fideos, pero o caldo e a salsa de peixe fan que teña moito sodio. Un cunco de 400 g ten preto de 180 kcal; deixar parte do caldo reduce o sodio.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 4g | 7.1% |
| Graxa | 1g | 1.4% |
| Hidratos | 6g | 2.0% |
| Azucres simples | 2.1g | Estimación |
| Hidratos complexos | 3.9g | Estimación |
| Auga | 88g | 3.5% |
| Calorías | 45 | 2.0% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.35 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.44 | g | 1.8% |
| Polyunsaturated | 0.05 | g | 0.4% |
| Omega-3 | 0.015 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.035 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.87 | mg |
| Vitamina E | 0.05 | mg |
| Selenio | 3.82 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.862 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.031 | mg | 2.6% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.06 | mg | 6.6% |
| vitamin B6 | 0.083 | mg | 4.9% |
| vitamin B9 | 4.44 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.174 | mcg | 7.2% |
| vitamin C | 0.874 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.004 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.049 | mg | 0.3% |
| vitamin K | 2.09 | mcg | 1.7% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 8.76 | mg | 0.9% |
| iron | 0.439 | mg | 2.4% |
| magnesium | 10.2 | mg | 2.5% |
| phosphorus | 50.5 | mg | 7.2% |
| potassium | 162 | mg | 6.2% |
| sodium | 230 | mg | 10.0% |
| zinc | 0.601 | mg | 5.5% |
| copper | 0.05 | mg | 5.6% |
| manganese | 0.041 | mg | 1.8% |
| selenium | 3.82 | mcg | 6.9% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 113 | mg | 16.1% | 150% |
| Isoleucina | 158 | mg | 11.3% | 112% |
| Leucina | 285 | mg | 10.4% | 99% |
| Lisina | 293 | mg | 14.0% | 130% |
| Metionina | 131 | mg | 12.5% | 121% |
| Fenilalanina | 268 | mg | 15.3% | 139% |
| Treonina | 150 | mg | 14.3% | 127% |
| Triptófano | 33 | mg | 11.8% | 106% |
| Valina limiting | 182 | mg | 10.0% | 97% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Alérxenos
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Ósos de tenreira 1.5 kg
- Peito de tenreira 300 g
- Tallaríns de arroz planos 250 g
- Solombo de tenreira crú, en láminas finas 200 g
- Cebola, á metade 1
- Xenxibre, á metade 1 anaco
- Anís estrelado, cravo, canela e cardamomo 1 cda
- Salsa de peixe 3 cdas
- Azucre en rocha 1 cda
- Xermolos de soia, alfábega tailandesa, lima e chile para servir
Instrucións
- 1
Tosta a cebola e o xenxibre sobre unha chama aberta ata que estean aromáticos e ennegrecidos.
- 2
Escalda os ósos brevemente, escúrreos, logo cociña con suavidade co peito, os aromáticos tostados e as especias tostadas en auga limpa unhas 3 horas, retirando a escuma a miúdo.
- 3
Adoba o caldo con salsa de peixe e azucre en rocha e cóao ata que quede claro.
- 4
Remolla ou cociña os tallaríns de arroz ata que estean xusto tenros e repárteos entre os cuncos.
- 5
Coroa os tallaríns co peito cocido en láminas e as láminas de solombo crú.
- 6
Verte o caldo fervendo sobre a tenreira crúa para que se cociñe no cunco.
- 7
Serve con xermolos de soia, alfábega tailandesa, gallos de lima e chile en láminas ao lado.