Guiso de cacahuete
Bo perfil nutricional
Guiso de polo de África Occidental nunha salsa de manteiga de cacahuete e tomate.
O guiso de cacahuete, ou mafe, é un guiso senegalés e de África occidental de coxas de polo cocidas a lume lento nunha salsa de manteiga de cacahuete, concentrado de tomate, cebola e allo con cenorias, batata e un pemento scotch bonnet enteiro, que adoita servirse sobre arroz branco. Un bol de 350 g sen arroz ten unhas 530 kcal, 38 g de proteína, 31 g de graxa (maiormente insaturada), 5,5 g de fibra e uns 960 mg de sodio. Unha cunca de arroz engade unhas 200 kcal.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 11g | 19.6% |
| Graxa | 8.9g | 12.7% |
| Hidratos | 8.2g | 2.7% |
| Azucres simples | 2.87g | Estimación |
| Hidratos complexos | 3.73g | Estimación |
| Fibra | 1.6g | 6.4% |
| Auga | 71g | 2.8% |
| Calorías | 151 | 6.7% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.86 | g | 9.3% |
| Monounsaturated | 4.19 | g | 16.8% |
| Polyunsaturated | 2.25 | g | 17.3% |
| Omega-3 | 0.675 | g | Estimación |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 1.575 | g | Estimación |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.63 | mg |
| Vitamina E | 1.37 | mg |
| Selenio | 9.71 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 154 | mcg | 17.1% |
| vitamin B1 | 0.058 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.102 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 3.32 | mg | 20.8% |
| vitamin B6 | 0.221 | mg | 13.0% |
| vitamin B9 | 12.4 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.199 | mcg | 8.3% |
| vitamin C | 1.63 | mg | 1.8% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.37 | mg | 9.1% |
| vitamin K | 2.67 | mcg | 2.2% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.6 | mg | 2.3% |
| iron | 0.738 | mg | 4.1% |
| magnesium | 35.9 | mg | 9.0% |
| phosphorus | 127 | mg | 18.1% |
| potassium | 280 | mg | 10.8% |
| sodium | 274 | mg | 11.9% |
| zinc | 1.01 | mg | 9.2% |
| copper | 0.117 | mg | 13.0% |
| manganese | 0.284 | mg | 12.3% |
| selenium | 9.71 | mcg | 17.7% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 302 | mg | 43.1% | 153% |
| Isoleucina | 452 | mg | 32.3% | 122% |
| Leucina | 852 | mg | 31.2% | 113% |
| Lisina | 819 | mg | 39.0% | 138% |
| Metionina | 381 | mg | 36.3% | 134% |
| Fenilalanina | 858 | mg | 49.0% | 169% |
| Treonina | 454 | mg | 43.2% | 147% |
| Triptófano | 120 | mg | 42.9% | 147% |
| Valina limiting | 483 | mg | 26.5% | 98% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Alérxenos
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Coxas de polo, con óso e sen pel 1 kg (820 g de carne)
- Aceite de cacahuete ou vexetal 2 culleres de sopa
- Cebolas, picadas 2 medianas (260 g)
- Allo, picado 4 dentes (16 g)
- Concentrado de tomate 3 culleres de sopa (50 g)
- Manteiga de cacahuete natural, sen azucre 250 g
- Pemento picante scotch bonnet, enteiro 1 (10 g)
- Cenorias, en anacos 2 (200 g)
- Pataca doce (batata), pelada e en dados 1 grande (300 g)
- Pastilla de caldo 1 (10 g)
- Auga 750 ml
- Sal 1 culleriña (6 g)
Instrucións
- 1
Tempera o polo cunha pitada do sal e dóurao no aceite nunha pota pesada a lume medio-alto, 3-4 minutos por cada lado; despois resérvao.
- 2
Baixa o lume a medio, frixe as cebolas durante 5 minutos ata que estean brandas, engade o allo e cociña 1 minuto.
- 3
Incorpora o concentrado de tomate removendo e frixe 2-3 minutos ata que escureza.
- 4
Bate a manteiga de cacahuete con 250 ml da auga morna ata que quede lisa e engádea á pota co resto da auga, a pastilla de caldo esmigallada e o sal restante.
- 5
Volve poñer o polo na pota, engade o scotch bonnet enteiro, leva a ferver suavemente, tapa parcialmente e cociña durante 20 minutos, removendo a miúdo para que a salsa de cacahuete non se pegue ao fondo.
- 6
Engade as cenorias e a pataca doce e coce a lume suave 25-30 minutos máis, ata que as verduras estean tenras, o polo se desprenda do óso e suba á superficie unha capa de aceite.
- 7
Retira o scotch bonnet e serve quente sobre arroz branco.