Doro wat
Valor nutricional moderado
Guiso etíope de polo e ovo nunha salsa picante de cebola e berbere.
O doro wat é o guiso festivo etíope de anacos de polo e ovos cocidos, feitos a lume lento nunha salsa espesa de cebolas vermellas cociñadas lentamente, manteiga clarificada especiada (niter kibbeh) e mestura de chile berbere, e cómese con injera. Unha ración de 350 g cun ovo ten arredor de 525 kcal, 39 g de proteína e 30 g de graxa, 14,5 g dela saturada, ademais de arredor de 990 mg de sodio. Reducir á metade o niter kibbeh aforra arredor de 80 kcal e 5,5 g de graxa saturada.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 11g | 19.6% |
| Graxa | 8.7g | 12.4% |
| Hidratos | 7.6g | 2.5% |
| Azucres simples | 2.66g | Estimación |
| Hidratos complexos | 3.04g | Estimación |
| Fibra | 1.9g | 7.6% |
| Auga | 71g | 2.8% |
| Calorías | 150 | 6.7% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.14 | g | 20.7% |
| Monounsaturated | 2.71 | g | 10.8% |
| Polyunsaturated | 0.98 | g | 7.5% |
| Omega-3 | 0.294 | g | Estimación |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.686 | g | Estimación |
| Trans | 0.21 | g | 10.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.43 | mg |
| Vitamina E | 0.98 | mg |
| Selenio | 14.5 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 104 | mcg | 11.6% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.174 | mg | 13.4% |
| vitamin B3 | 2.23 | mg | 13.9% |
| vitamin B6 | 0.25 | mg | 14.7% |
| vitamin B9 | 14.3 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.336 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 3.43 | mg | 3.8% |
| vitamin D | 0.275 (11 UI) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.976 | mg | 6.5% |
| vitamin K | 3.57 | mcg | 3.0% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 33.1 | mg | 3.3% |
| iron | 1.14 | mg | 6.3% |
| magnesium | 22.3 | mg | 5.6% |
| phosphorus | 128 | mg | 18.3% |
| potassium | 266 | mg | 10.2% |
| sodium | 282 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.13 | mg | 10.3% |
| copper | 0.077 | mg | 8.6% |
| manganese | 0.196 | mg | 8.5% |
| selenium | 14.5 | mcg | 26.4% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 307 | mg | 43.9% | 159% |
| Isoleucina | 521 | mg | 37.2% | 144% |
| Leucina | 904 | mg | 33.1% | 123% |
| Lisina | 958 | mg | 45.6% | 165% |
| Metionina | 448 | mg | 42.7% | 161% |
| Fenilalanina | 864 | mg | 49.4% | 174% |
| Treonina | 506 | mg | 48.2% | 167% |
| Triptófano | 127 | mg | 45.4% | 159% |
| Valina | 548 | mg | 30.1% | 113% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Alérxenos
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Coxas e contracoxas de polo, sen pel 1,2 kg
- Zume de limón 2 culleradas
- Cebolas vermellas, picadas moi finas 1,2 kg
- Niter kibbeh (manteiga clarificada con especias) 1/2 cunca (110 g)
- Mestura de especias berbere 1/2 cunca (60 g)
- Allo, picado 6 dentes (25 g)
- Xenxibre fresco, relado 2 culleradas (20 g)
- Auga 500 ml
- Ovos, cocidos e pelados 6 grandes
- Sal 2 culleriñas
- Korarima ou cardamomo moído 1/2 culleriña
- Pementa negra moída 1/2 culleriña
Instrucións
- 1
Frega os anacos de polo co zume de limón e 1 culleriña do sal, fai 2-3 cortes pouco profundos en cada anaco e déixao repousar 20 minutos.
- 2
Pon as cebolas nunha pota grande e pesada sen ningunha graxa e coceas a lume medio-baixo durante 25-30 minutos, remexendo a miúdo, ata que estean brandas, secas e douradas; engade unha culler de auga se comezan a pegarse.
- 3
Incorpora o niter kibbeh e coce durante 5 minutos, despois engade o berbere e coce 10 minutos máis, remexendo e engadindo un chisco da auga se a pasta se pega.
- 4
Engade o allo e o xenxibre e coce durante 2 minutos, despois engade o polo, vólteo na salsa e verte o resto da auga.
- 5
Tapa parcialmente e coce a lume baixo durante 40-45 minutos, remexendo de cando en vez, ata que o polo estea tenro e a salsa estea espesa e dun vermello escuro.
- 6
Fai uns cantos cortes pouco profundos en cada ovo, engade os ovos co resto do sal, a korarima e a pementa, e coce a lume suave durante 10 minutos para que os ovos collan a cor da salsa.
- 7
Serve quente sobre injera, cun ovo e dous anacos de polo por ración.