Pav bhaji
Valor nutricional moderado
Prato de rúa de Mumbai de verduras esmagadas especiadas con bolos de pan con manteiga.
O pav bhaji é unha comida de rúa de Mumbai: patacas, coliflor, chícharos, pemento, cebola e tomates cocíñanse con pav bhaji masala e manteiga e esmáganse nunha prancha, e despois sérvense con panciños brandos tostados en manteiga, cebola crúa e limón. Un prato con dous panciños (400 g) ten unhas 510 kcal, 74 g de hidratos de carbono, 10 g de fibra, 11 g de graxa saturada e 1240 mg de sodio. Un panciño en lugar de dous aforra unhas 140 kcal.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 3.5g | 6.3% |
| Graxa | 4.9g | 7.0% |
| Hidratos | 18g | 6.0% |
| Azucres simples | 6.3g | Estimación |
| Hidratos complexos | 9.3g | Estimación |
| Fibra | 2.4g | 9.6% |
| Auga | 72g | 2.9% |
| Calorías | 128 | 5.7% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.65 | g | 13.3% |
| Monounsaturated | 1.22 | g | 4.9% |
| Polyunsaturated | 0.57 | g | 4.4% |
| Omega-3 | 0.171 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.399 | g | Estimación |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 13.2 | mg |
| Vitamina E | 0.52 | mg |
| Selenio | 5.96 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 52.1 | mcg | 5.8% |
| vitamin B1 | 0.081 | mg | 6.8% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.852 | mg | 5.3% |
| vitamin B6 | 0.13 | mg | 7.6% |
| vitamin B9 | 17.4 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0.039 | mcg | 1.6% |
| vitamin C | 13.2 | mg | 14.7% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.518 | mg | 3.5% |
| vitamin K | 9.81 | mcg | 8.2% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 47.3 | mg | 4.7% |
| iron | 0.855 | mg | 4.8% |
| magnesium | 20.2 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 58.2 | mg | 8.3% |
| potassium | 267 | mg | 10.3% |
| sodium | 310 | mg | 13.5% |
| zinc | 0.411 | mg | 3.7% |
| copper | 0.096 | mg | 10.7% |
| manganese | 0.299 | mg | 13.0% |
| selenium | 5.96 | mcg | 10.8% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 70 | mg | 10.0% | 80% |
| Isoleucina | 122 | mg | 8.7% | 74% |
| Leucina | 207 | mg | 7.6% | 62% |
| Lisina limiting | 134 | mg | 6.4% | 51% |
| Metionina | 108 | mg | 10.3% | 86% |
| Fenilalanina | 240 | mg | 13.7% | 107% |
| Treonina | 105 | mg | 10.0% | 77% |
| Triptófano | 37 | mg | 13.2% | 103% |
| Valina | 151 | mg | 8.3% | 69% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Alérxenos
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Patacas, peladas e en dados 3 medianas (400 g)
- Ramiñas de coliflor 150 g
- Chícharos conxelados 100 g
- Pemento verde, picado fino 1 mediano (120 g)
- Cebolas, picadas finas 2 medianas (250 g), 50 g reservados en cru para servir
- Tomates, picados finos 3 medianos (350 g)
- Manteiga (con sal) para o bhaji 50 g
- Pasta de xenxibre e allo 1 cullerada (20 g)
- Pav bhaji masala e chile en po de Caxemira 2 culleradas (12 g) e 1 culleriña
- Sal 1,25 culleriñas (7,5 g)
- Auga 200 ml
- Gallos de limón e cilantro fresco picado, para servir 1 limón e 15 g
- Pav (bollos de pan branco brando) 8 (320 g)
- Manteiga (con sal) para tostar o pav 30 g
Instrucións
- 1
Coce as patacas, a coliflor e os chícharos nunha pota tapada con 150 ml da auga a lume medio-baixo durante 12-15 minutos, ata que estean moi brandos, e despois esmágaos groseiramente co líquido que quede na pota.
- 2
Derrete 40 g da manteiga nunha tixola ancha ou nunha tawa a lume medio e frixe 200 g das cebolas durante 5 minutos ata que estean brandas; despois engade a pasta de xenxibre e allo e frixe durante 1 minuto.
- 3
Engade o pemento e cociña durante 4 minutos; despois engade os tomates e cociña durante 6-8 minutos, esmagándoos, ata que se desfagan por completo.
- 4
Incorpora o pav bhaji masala, o chile en po e o sal e cociña durante 2 minutos.
- 5
Engade as verduras esmagadas e os 50 ml de auga restantes e esmágao todo xunto cun esmagador de patacas; coce a lume baixo durante 8-10 minutos, removendo, ata que espese.
- 6
Remata o bhaji cos 10 g de manteiga restantes e a metade do cilantro.
- 7
Abre os pav en horizontal, úntaos coa manteiga e tóstaos nunha prancha quente durante 1-2 minutos por cada lado; serve co bhaji quente, a cebola crúa, o cilantro e os gallos de limón.