Ingredientes

• Fideos de ovo secos 250 g
• Ovos grandes 2 (100 g)
• Repolo, en tiras finas 150 g
• Bok choy ou choy sum, picado 150 g
• Cenoura, en xuliana 1 mediana (80 g)
• Chalotas, en rodas 3 (45 g)
• Allo, picado 4 dentes (16 g)
• Chile vermello, en rodas 1 (10 g)
• Kecap manis (salsa de soia doce) 3 culleres sopeiras (60 g)
• Salsa de soia 1 culler sopeira
• Aceite vexetal 3 culleres sopeiras
• Cebolas tenras, en rodas 2 (30 g)
• Sal e pementa branca 1/2 culleriña de cada

Instrucións

1. 1

   Coce os fideos en abundante auga durante 3-4 minutos ata que estean xusto tenros, escórreos, pásaos por auga fría e mestúraos con 1 culleriña do aceite.

2. 2

   Quenta o resto do aceite nun wok a lume forte e frite as chalotas, o allo e o chile durante 1 minuto ata que estean aromáticos.

3. 3

   Apártaos a un lado, casca dentro os ovos e revólveos ata que estean xusto callados.

4. 4

   Engade a cenoura e o repolo e saltea durante 2 minutos; despois engade o bok choy e saltea 1 minuto máis.

5. 5

   Engade os fideos, o kecap manis, a salsa de soia, o sal e a pementa branca e saltea a lume forte durante 2-3 minutos ata que os fideos queden impregnados por igual e lixeiramente caramelizados.

6. 6

   Incorpora as cebolas tenras, proba de sal e serve quente.