Patacas bravas
Beneficio nutricional limitado
Dados de pataca fritidos cunha salsa de tomate picante e allioli.
As patacas bravas son unha tapa española de dados de pataca fritidos dúas veces ata que quedan crocantes, servidos cunha salsa picante de tomate e pemento afumado e allioli, unha maionesa de allo. Unha ración de 225 g ten preto de 450 kcal e 27 g de graxa, máis da metade do allioli, con 47 g de hidrato de carbono e uns 710 mg de sodio. Servir o allioli á parte e usar a metade aforra preto de 70 kcal.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 2.7g | 4.8% |
| Graxa | 12g | 17.1% |
| Hidratos | 21g | 7.0% |
| Azucres simples | 7.35g | Estimación |
| Hidratos complexos | 10.85g | Estimación |
| Fibra | 2.8g | 11.2% |
| Auga | 62g | 2.5% |
| Calorías | 200 | 8.9% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.78 | g | 8.9% |
| Monounsaturated | 5.73 | g | 22.9% |
| Polyunsaturated | 4.16 | g | 32.0% |
| Omega-3 | 1.248 | g | Estimación |
| Omega-6 | 2.912 | g | Estimación |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 13.6 | mg |
| Vitamina E | 1.55 | mg |
| Selenio | 0.9 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.4 | mcg | 1.7% |
| vitamin B1 | 0.078 | mg | 6.5% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.263 | mg | 15.5% |
| vitamin B9 | 14.2 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.01 | mcg | 0.4% |
| vitamin C | 13.6 | mg | 15.1% |
| vitamin D | 0.017 (1 UI) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.55 | mg | 10.3% |
| vitamin K | 20.4 | mcg | 17.0% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.8 | mg | 2.4% |
| iron | 1.22 | mg | 6.8% |
| magnesium | 27.5 | mg | 6.9% |
| phosphorus | 66.4 | mg | 9.5% |
| potassium | 483 | mg | 18.6% |
| sodium | 281 | mg | 12.2% |
| zinc | 0.393 | mg | 3.6% |
| copper | 0.151 | mg | 16.8% |
| manganese | 0.216 | mg | 9.4% |
| selenium | 0.899 | mcg | 1.6% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 46 | mg | 6.6% | 76% |
| Isoleucina | 85 | mg | 6.1% | 75% |
| Leucina limiting | 128 | mg | 4.7% | 55% |
| Lisina | 134 | mg | 6.4% | 73% |
| Metionina | 72 | mg | 6.9% | 82% |
| Fenilalanina | 162 | mg | 9.3% | 104% |
| Treonina | 86 | mg | 8.2% | 90% |
| Triptófano | 27 | mg | 9.6% | 108% |
| Valina | 126 | mg | 6.9% | 83% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Alérxenos
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Patacas 1 kg
- Aceite de oliva ou de xirasol, para fritir 1 l
- Aceite de oliva 20 ml
- Cebola 1/2 pequena (75 g)
- Allo 3 dentes
- Pemento doce afumado 2 cullers de café
- Pemento de Caiena 1/2 culler de café
- Tomate triturado 200 g
- Vinagre de Xerez 1 culler de café
- Azucre 1/2 culler de café
- Maionese 80 g
- Zume de limón 1 culler de café
- Sal ao gusto
Instrucións
- 1
Para a salsa, quenta os 20 ml de aceite de oliva nunha pota pequena a lume medio, cociña a cebola picada durante 5 minutos, engade 2 dentes de allo picados e cociña 1 minuto máis.
- 2
Retira a pota do lume e incorpora o pemento doce e o de Caiena, despois engade o tomate triturado, o vinagre, o azucre e unha pitada de sal, deixa cocer a lume suave durante 10 minutos e tritura ata obter unha textura fina.
- 3
Para o alioli, mestura a maionese co dente de allo restante, ben relado, e o zume de limón.
- 4
Pela as patacas, córtaas en cubos de 2,5 cm, lávaas e sécaas ben.
- 5
Quenta o aceite de fritir a 140 °C e frixe as patacas por quendas durante 8-10 minutos, ata que estean tenras pero aínda pálidas. Escorre.
- 6
Sube o aceite a 180 °C e frixe as patacas de novo durante 3-4 minutos, ata que estean douradas e crocantes. Escorre sobre papel de cociña e salga.
- 7
Serve quente, cuberto coa salsa brava e o alioli.