Moi moi
Bo perfil nutricional
Pudin nixeriano cocido ao vapor de feixóns de ollo negro triturados, pementos e aceite.
O moi moi é un pudin salgado nixeriano de feixóns de ollo negro pelados triturados con pementos vermellos, cebola e guindilla, temperado con aceite, pastillas de caldo e sal, e cocido ao vapor en follas ou en cazoliñas, a miúdo cun ovo cocido dentro. Unha ración de 200 g ten unhas 290 kcal, 14 g de proteína, 12,5 g de graxa e 6 g de fibra, con arredor de 510 mg de sodio. Usar unha pastilla de caldo en lugar de dúas reduce o sodio aproximadamente nun quinto.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 6.9g | 12.3% |
| Graxa | 6.3g | 9.0% |
| Hidratos | 16g | 5.3% |
| Azucres simples | 5.6g | Estimación |
| Hidratos complexos | 7.4g | Estimación |
| Fibra | 3g | 12.0% |
| Auga | 69g | 2.8% |
| Calorías | 144 | 6.4% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.16 | g | 5.8% |
| Monounsaturated | 1.51 | g | 6.0% |
| Polyunsaturated | 3.25 | g | 25.0% |
| Omega-3 | 0.975 | g | Estimación |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 2.275 | g | Estimación |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 14 | mg |
| Vitamina E | 0.78 | mg |
| Selenio | 4.86 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 34.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B1 | 0.162 | mg | 13.5% |
| vitamin B2 | 0.093 | mg | 7.2% |
| vitamin B3 | 0.579 | mg | 3.6% |
| vitamin B6 | 0.12 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 113 | mcg | 28.2% |
| vitamin B12 | 0.065 | mcg | 2.7% |
| vitamin C | 14 | mg | 15.6% |
| vitamin D | 0.151 (6 UI) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 0.778 | mg | 5.2% |
| vitamin K | 10.3 | mcg | 8.6% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.2 | mg | 3.5% |
| iron | 2.17 | mg | 12.1% |
| magnesium | 47.3 | mg | 11.8% |
| phosphorus | 123 | mg | 17.6% |
| potassium | 321 | mg | 12.3% |
| sodium | 255 | mg | 11.1% |
| zinc | 0.954 | mg | 8.7% |
| copper | 0.212 | mg | 23.6% |
| manganese | 0.389 | mg | 16.9% |
| selenium | 4.86 | mcg | 8.8% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 202 | mg | 28.9% | 145% |
| Isoleucina | 286 | mg | 20.4% | 109% |
| Leucina limiting | 523 | mg | 19.2% | 98% |
| Lisina | 462 | mg | 22.0% | 110% |
| Metionina | 200 | mg | 19.0% | 100% |
| Fenilalanina | 613 | mg | 35.0% | 171% |
| Treonina | 266 | mg | 25.3% | 122% |
| Triptófano | 85 | mg | 30.4% | 147% |
| Valina | 343 | mg | 18.8% | 98% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Alérxenos
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Feixóns de ollo negro secos 450 g
- Pementos vermellos 2 grandes (300 g)
- Cebola 1 grande (150 g)
- Pemento picante Scotch bonnet 1 (10 g)
- Aceite vexetal 100 ml (90 g)
- Pastillas de caldo de polo 2 pastillas (8 g)
- Sal 1 culleradiña (6 g)
- Auga morna 450 ml
- Ovos cocidos 3 grandes (150 g pelados)
Instrucións
- 1
Pon os feixóns en remollo en auga fría durante 15 minutos, despois frégaos entre as palmas das mans e bota fóra as peles soltas; repite ata que case todos os feixóns estean pelados e despois déixaos en remollo 1 hora máis.
- 2
Escorre os feixóns e tritúraos cos pementos, a cebola, o Scotch bonnet e 300 ml da auga morna ata obter unha masa moi fina e espesa.
- 3
Bota a masa nunha cunca grande, esfarela nela as pastillas de caldo, engade o sal e a maior parte do aceite e incorpora os 150 ml restantes de auga morna, removendo ata que a masa quede fina e fluída.
- 4
Unta 8 flaneiras resistentes ao calor ou cuncas de aluminio co resto do aceite (ou dobra follas de bananeira en forma de cono) e enche cada unha ata uns dous terzos; introduce unhas cantas rodas de ovo cocido en cada unha.
- 5
Coloca os recipientes cheos sobre unha reixa nunha pota grande con 3-4 cm de auga fervendo a lume baixo, tapa ben e coce ao vapor durante 50-60 minutos, engadindo auga cando faga falta.
- 6
Comproba se está feito: o moi moi debe estar firme e un coitelo introducido no centro debe saír limpo.
- 7
Déixao repousar 5 minutos, despois desenfórmao e sérveo quente con arroz, pap (ogi) ou crema.