Lomo saltado
Valor nutricional moderado
Salteado peruano de vacún, cebola e tomate con patacas fritas, servido sobre arroz.
O lomo saltado é un salteado peruano de tiras de tenreira, cebola vermella e tomate dourados nun wok con salsa de soia, vinagre e ají amarillo, mesturados con patacas fritas e servidos con arroz branco. Un prato de 450 g ten arredor de 700 kcal, 32 g de proteína e 30 g de graxa, con uns 1.490 mg de sodio procedentes da salsa de soia e do sal. Unhas patacas fritas ao forno e 100 g de arroz en vez de 170 g deixan o prato en arredor de 550 kcal.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 7.1g | 12.7% |
| Graxa | 6.6g | 9.4% |
| Hidratos | 17g | 5.7% |
| Azucres simples | 5.95g | Estimación |
| Hidratos complexos | 9.95g | Estimación |
| Fibra | 1.1g | 4.4% |
| Auga | 68g | 2.7% |
| Calorías | 156 | 6.9% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.59 | g | 8.0% |
| Monounsaturated | 3.44 | g | 13.8% |
| Polyunsaturated | 1.07 | g | 8.2% |
| Omega-3 | 0.321 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.749 | g | Estimación |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 5.37 | mg |
| Vitamina E | 0.67 | mg |
| Selenio | 8.06 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 5.61 | mcg | 0.6% |
| vitamin B1 | 0.044 | mg | 3.7% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 1.84 | mg | 11.5% |
| vitamin B6 | 0.208 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 8.6 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.228 | mcg | 9.5% |
| vitamin C | 5.37 | mg | 6.0% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.673 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 4.6 | mcg | 3.8% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.3 | mg | 2.0% |
| iron | 0.85 | mg | 4.7% |
| magnesium | 19.7 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 89.1 | mg | 12.7% |
| potassium | 268 | mg | 10.3% |
| sodium | 332 | mg | 14.4% |
| zinc | 1.2 | mg | 10.9% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.256 | mg | 11.1% |
| selenium | 8.06 | mcg | 14.7% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 205 | mg | 29.3% | 155% |
| Isoleucina | 307 | mg | 21.9% | 124% |
| Leucina | 537 | mg | 19.7% | 107% |
| Lisina | 520 | mg | 24.8% | 131% |
| Metionina | 267 | mg | 25.4% | 141% |
| Fenilalanina | 511 | mg | 29.2% | 151% |
| Treonina | 272 | mg | 25.9% | 132% |
| Triptófano | 55 | mg | 19.6% | 101% |
| Valina | 356 | mg | 19.6% | 108% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Alérxenos
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Lombo alto de tenreira, en tiras grosas 500 g
- Cebola vermella, en cuñas grosas 1 grande (200 g)
- Tomates, en cuñas 2 medianos (250 g)
- Pasta de ají amarelo 1 cullerada (15 g)
- Allo, picado 3 dentes (12 g)
- Salsa de soia 3 culleradas
- Vinagre de viño tinto 2 culleradas
- Comiño moído e pementa negra 1/2 culleriña de cada
- Aceite vexetal 2 culleradas, máis arredor de 1 litro para fritir
- Patacas, peladas e cortadas en bastóns grosos 500 g
- Coriandro fresco, picado 1/4 cunca (4 g)
- Arroz branco de gran longo 250 g
- Auga, para o arroz 500 ml
- Sal 1,5 culleriñas (9 g)
Instrucións
- 1
Leva a auga a ebulición con 1 culleriña de sal, engade o arroz, tapa e coce a lume baixo durante 18 minutos; despois déixao tapado fóra do lume.
- 2
Tempera a tenreira co comiño, a pementa e o allo. Quenta o aceite de fritir a 175 °C e frite as patacas en dúas tandas durante 6-7 minutos cada unha ata que estean douradas; escórreas e espolvoréaas co resto do sal.
- 3
Quenta un wok ou unha tixola grande a lume moi forte con 1 cullerada de aceite e marca a tenreira en dúas tandas durante 1-2 minutos por tanda ata que estea dourada por fóra pero rosada por dentro; resérvaa.
- 4
Engade a cullerada de aceite restante, despois a cebola e a pasta de ají amarelo, e saltea durante 1 minuto para que a cebola quede crocante.
- 5
Engade as cuñas de tomate e saltea durante 1 minuto; despois volve meter a tenreira cos seus zumes.
- 6
Bota a salsa de soia e o vinagre polo bordo da tixola, remexe durante 30 segundos para que fervan e formen unha salsa brillante, e incorpora a maior parte do coriandro.
- 7
Mestura as patacas fritidas ou amontóaas por riba, espolvorea co resto do coriandro e serve de inmediato co arroz.