Bún chả
Valor nutricional moderado
Porco á grella e hamburguesiñas ao estilo de Hanoi en caldo de salsa de peixe con fideos de arroz.
O bun cha é un prato de Hanoi de tallas de porco marinadas á grella e hamburguesiñas de carne picada de porco servidas nun caldo agridoce de salsa de peixe con papaia verde, acompañado de fideos finos de arroz, leituga e herbas frescas. Unha ración de 470 g, tomando aproximadamente a metade do caldo, ten unhas 650 kcal, 31 g de proteína, 26 g de graxa (8,5 g saturada) e arredor de 1620 mg de sodio. Deixar máis caldo no bol reduce o sodio.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 6.7g | 12.0% |
| Graxa | 5.5g | 7.9% |
| Hidratos | 15g | 5.0% |
| Azucres simples | 5.25g | Estimación |
| Hidratos complexos | 9.05g | Estimación |
| Fibra | 0.7g | 2.8% |
| Auga | 71g | 2.8% |
| Calorías | 138 | 6.1% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.81 | g | 9.0% |
| Monounsaturated | 2.27 | g | 9.1% |
| Polyunsaturated | 0.91 | g | 7.0% |
| Omega-3 | 0.273 | g | Estimación |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.637 | g | Estimación |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.5 | mg |
| Vitamina E | 0.23 | mg |
| Selenio | 10.5 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 44.4 | mcg | 4.9% |
| vitamin B1 | 0.192 | mg | 16.0% |
| vitamin B2 | 0.085 | mg | 6.5% |
| vitamin B3 | 1.29 | mg | 8.1% |
| vitamin B6 | 0.133 | mg | 7.8% |
| vitamin B9 | 9.89 | mcg | 2.5% |
| vitamin B12 | 0.21 | mcg | 8.8% |
| vitamin C | 4.5 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0.298 (12 UI) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 0.231 | mg | 1.5% |
| vitamin K | 12.4 | mcg | 10.3% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19.2 | mg | 1.9% |
| iron | 0.733 | mg | 4.1% |
| magnesium | 18.2 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 84.4 | mg | 12.1% |
| potassium | 161 | mg | 6.2% |
| sodium | 345 | mg | 15.0% |
| zinc | 0.942 | mg | 8.6% |
| copper | 0.051 | mg | 5.7% |
| manganese | 0.154 | mg | 6.7% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 241 | mg | 34.4% | 198% |
| Isoleucina | 302 | mg | 21.6% | 132% |
| Leucina | 526 | mg | 19.3% | 113% |
| Lisina | 543 | mg | 25.9% | 149% |
| Metionina | 256 | mg | 24.4% | 146% |
| Fenilalanina | 514 | mg | 29.4% | 165% |
| Treonina | 292 | mg | 27.8% | 153% |
| Triptófano | 82 | mg | 29.3% | 163% |
| Valina | 360 | mg | 19.8% | 118% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Alérxenos
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Paleta de porco en láminas finas 300 g
- Carne de porco picada 300 g
- Chalotas picadas 3 (60 g)
- Allo picado 6 dentes (24 g)
- Salsa de peixe 90 ml
- Azucre 70 g
- Aceite vexetal 1 culler de sopa
- Pementa negra moída 1 culler de café
- Zume de lima 60 ml
- Auga morna 400 ml
- Papaia verde e cenoria en láminas finas 150 g
- Chiles ollo de paxaro en rodelas 2
- Fideos finos de arroz secos 250 g
- Leituga e herbas aromáticas (perilla, hortelá, coandro) 150 g
Instrucións
- 1
Mestura as chalotas, a metade do allo, 30 ml de salsa de peixe, 20 g de azucre, o aceite e a pementa; reparte a mestura entre o porco en láminas e o porco picado e déixao marinar polo menos 30 minutos.
- 2
Dálle á carne picada forma de pequenas hamburguesas planas duns 5 cm de diámetro.
- 3
Para a salsa de mollar, disolve os 50 g de azucre restantes na auga morna removendo, engade os 60 ml de salsa de peixe restantes e o zume de lima e, despois, o allo restante, os chiles e a papaia e a cenoria.
- 4
Coce os fideos de arroz en auga fervendo durante 4-5 minutos, escórreos, pásaos por auga fría e déixaos escorrer en porcións.
- 5
Asa as hamburguesas e as láminas de porco sobre brasas de carbón ou baixo un grill ben quente durante 8-10 minutos, dándolles a volta unha vez, ata que estean douradas e lixeiramente tostadas polos bordos.
- 6
Pon o porco asado quente directamente en cuncas coa salsa de mollar.
- 7
Serve cada cunca de porco e salsa cun prato de fideos e un prato de leituga e herbas; molla os fideos e as herbas na salsa mentres comes.