Matoke
Bo perfil nutricional
Bananas verdes de cociñar ugandesas estufadas con tomate, cebola e pemento.
O matoke é un prato ugandés de bananas verdes de cociñar peladas, cocidas a lume lento nunha salsa de cebola frita, tomates, pemento verde, allo e curry en po ata que quedan brandas e parcialmente esmagadas. Un prato de 350 g ten unhas 260 kcal, principalmente do amidón da banana, con 7 g de graxa, 4,5 g de fibra e só 3,5 g de proteína. Servilo con feixóns ou con carne de vacún guisada achega a proteína que lle falta.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 1g | 1.8% |
| Graxa | 2g | 2.9% |
| Hidratos | 13g | 4.3% |
| Azucres simples | 4.55g | Estimación |
| Hidratos complexos | 7.15g | Estimación |
| Fibra | 1.3g | 5.2% |
| Auga | 83g | 3.3% |
| Calorías | 74 | 3.3% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.33 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.47 | g | 1.9% |
| Polyunsaturated | 1.12 | g | 8.6% |
| Omega-3 | 0.336 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.784 | g | Estimación |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 9.51 | mg |
| Vitamina E | 0.34 | mg |
| Selenio | 0.77 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 26.2 | mcg | 2.9% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.036 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.31 | mg | 1.9% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 10.6 | mcg | 2.6% |
| vitamin B12 | 0.001 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 9.51 | mg | 10.6% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.345 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 6.87 | mcg | 5.7% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9.59 | mg | 1.0% |
| iron | 0.371 | mg | 2.1% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 21.5 | mg | 3.1% |
| potassium | 217 | mg | 8.3% |
| sodium | 221 | mg | 9.6% |
| zinc | 0.138 | mg | 1.3% |
| copper | 0.063 | mg | 7.0% |
| manganese | 0.101 | mg | 4.4% |
| selenium | 0.769 | mcg | 1.4% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 34 | mg | 4.9% | 157% |
| Isoleucina | 20 | mg | 1.4% | 49% |
| Leucina limiting | 35 | mg | 1.3% | 42% |
| Lisina | 42 | mg | 2.0% | 65% |
| Metionina | 20 | mg | 1.9% | 64% |
| Fenilalanina | 49 | mg | 2.8% | 88% |
| Treonina | 23 | mg | 2.2% | 68% |
| Triptófano | 9 | mg | 3.2% | 101% |
| Valina | 23 | mg | 1.3% | 43% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Matoke (bananas verdes para cociñar), pelados 1 kg (12-14 bananas)
- Aceite vexetal 3 culleres sopeiras
- Cebolas, picadas 2 medianas (250 g)
- Allo, picado fino 3 dentes (12 g)
- Tomates, picados 4 medianos (480 g)
- Pemento verde, picado 1 (150 g)
- Curry en po 1 culleriña
- Pastilla de caldo de carne ou de verduras 1 (10 g)
- Auga 500 ml
- Sal 1 culleriña (6 g)
- Coandro fresco, picado 10 g
Instrucións
- 1
Unta as mans cun pouco de aceite, pela o matoke cun coitelo e corta cada banana en 2-3 anacos; mantenos en auga fría para que non se escurezan.
- 2
Quenta o aceite nunha pota grande a lume medio e frite as cebolas durante 5 minutos ata que estean brandas e douradas.
- 3
Engade o allo e o curry en po e remove durante 1 minuto; despois engade os tomates e o pemento verde e coce durante 8 minutos ata que os tomates se desfagan.
- 4
Esfarela dentro a pastilla de caldo, engade o sal e o matoke escorrido, e remove para que os anacos se impregnen da base de tomate.
- 5
Verte a auga, leva a ebulición, tapa e coce a lume baixo durante 25 minutos, removendo de cando en vez, ata que o matoke estea tenro e a salsa espesase.
- 6
Esmaga algúns anacos contra a parede da pota para espesar aínda máis a salsa, e engade un pouco de auga se queda demasiado seca.
- 7
Espolvorea co coandro e serve quente só ou con feixóns ou tenreira guisada.