Matoke (bananas verdes guisadas de Uganda)

Ingredientes

• Matoke (bananas verdes para cociñar), pelados 1 kg (12-14 bananas)
• Aceite vexetal 3 culleres sopeiras
• Cebolas, picadas 2 medianas (250 g)
• Allo, picado fino 3 dentes (12 g)
• Tomates, picados 4 medianos (480 g)
• Pemento verde, picado 1 (150 g)
• Curry en po 1 culleriña
• Pastilla de caldo de carne ou de verduras 1 (10 g)
• Auga 500 ml
• Sal 1 culleriña (6 g)
• Coandro fresco, picado 10 g

Instrucións

1. 1

   Unta as mans cun pouco de aceite, pela o matoke cun coitelo e corta cada banana en 2-3 anacos; mantenos en auga fría para que non se escurezan.

2. 2

   Quenta o aceite nunha pota grande a lume medio e frite as cebolas durante 5 minutos ata que estean brandas e douradas.

3. 3

   Engade o allo e o curry en po e remove durante 1 minuto; despois engade os tomates e o pemento verde e coce durante 8 minutos ata que os tomates se desfagan.

4. 4

   Esfarela dentro a pastilla de caldo, engade o sal e o matoke escorrido, e remove para que os anacos se impregnen da base de tomate.

5. 5

   Verte a auga, leva a ebulición, tapa e coce a lume baixo durante 25 minutos, removendo de cando en vez, ata que o matoke estea tenro e a salsa espesase.

6. 6

   Esmaga algúns anacos contra a parede da pota para espesar aínda máis a salsa, e engade un pouco de auga se queda demasiado seca.

7. 7

   Espolvorea co coandro e serve quente só ou con feixóns ou tenreira guisada.