Masala dosa
Bo perfil nutricional
Crepe fermentada de arroz e lentellas do sur da India cun recheo de pataca.
A masala dosa é unha crepe fina e crocante feita cunha masa fermentada de arroz moído e urad dal, cocida nunha prancha e dobrada arredor dun recheo especiado de pataca e cebola. Unha dosa de arredor de 200 g ten uns 330 kcal, sobre todo amidón do arroz e da pataca, con uns 8 g de proteína e outros 8 g de graxa. Comela con sambar, o guiso de lentellas e verduras co que adoita servirse, engade proteína e fibra.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 4g | 7.1% |
| Graxa | 4.1g | 5.9% |
| Hidratos | 29g | 9.7% |
| Azucres simples | 10.15g | Estimación |
| Hidratos complexos | 16.35g | Estimación |
| Fibra | 2.5g | 10.0% |
| Auga | 62g | 2.5% |
| Calorías | 166 | 7.4% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.64 | g | 3.2% |
| Monounsaturated | 0.93 | g | 3.7% |
| Polyunsaturated | 2.27 | g | 17.5% |
| Omega-3 | 0.681 | g | Estimación |
| Omega-6 | 1.589 | g | Estimación |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 7.06 | mg |
| Vitamina E | 0.36 | mg |
| Selenio | 4.67 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.83 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.093 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.035 | mg | 2.7% |
| vitamin B3 | 1.44 | mg | 9.0% |
| vitamin B6 | 0.207 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 19.3 | mcg | 4.8% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 7.06 | mg | 7.8% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.36 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 9.37 | mcg | 7.8% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.2 | mg | 2.8% |
| iron | 0.933 | mg | 5.2% |
| magnesium | 33.1 | mg | 8.3% |
| phosphorus | 76.1 | mg | 10.9% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 355 | mg | 15.4% |
| zinc | 0.571 | mg | 5.2% |
| copper | 0.201 | mg | 22.3% |
| manganese | 0.41 | mg | 17.8% |
| selenium | 4.67 | mcg | 8.5% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 101 | mg | 14.4% | 110% |
| Isoleucina | 181 | mg | 12.9% | 106% |
| Leucina | 309 | mg | 11.3% | 89% |
| Lisina limiting | 206 | mg | 9.8% | 75% |
| Metionina | 126 | mg | 12.0% | 96% |
| Fenilalanina | 330 | mg | 18.9% | 141% |
| Treonina | 140 | mg | 13.3% | 98% |
| Triptófano | 50 | mg | 17.9% | 133% |
| Valina | 225 | mg | 12.4% | 98% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Arroz branco (arroz idli ou arroz vaporizado) 300 g
- Urad dal (lentellas negras partidas e sen pel) 100 g
- Sementes de alholva 1 cullerada de café
- Sal 15 g, dividida
- Patacas 700 g
- Aceite vexetal 70 ml, dividido
- Sementes de mostaza 1 cullerada de café
- Chana dal 1 cullerada de sopa
- Follas de curry 12
- Chiles verdes, picados 2
- Xenxibre fresco, relado 10 g
- Cebolas, cortadas en láminas finas 2 medianas (220 g)
- Cúrcuma moída 1/2 cullerada de café
- Coentro fresco, picado 5 g
Instrucións
- 1
Enxágua o arroz e o urad dal e déixaos en remollo en cuncas separadas durante 5 horas, engadindo as sementes de alholva ao dal.
- 2
Mói o dal ata obter unha pasta esponxosa e o arroz ata obter unha pasta lixeiramente granulosa, usando ao todo uns 450 ml da auga do remollo, e despois mestúraos con 9 g de sal. Tapa e deixa fermentar durante a noite nun lugar cálido ata que suba e estea lixeiramente avinagrada.
- 3
Para o recheo, ferve as patacas durante 20 minutos ata que estean tenras, despois pélaas e esmiúzaas grosamente.
- 4
Quenta 2 culleradas de sopa de aceite nunha tixola, frixe as sementes de mostaza ata que estalen, despois engade o chana dal, as follas de curry, os chiles e o xenxibre e cociña durante 1 minuto.
- 5
Engade as cebolas e cociña durante 6-8 minutos ata que estean brandas, despois incorpora a cúrcuma, as patacas, o resto da sal e 120 ml de auga e cociña durante 3 minutos; remata co coentro.
- 6
Quenta unha chapa plana a lume medio-alto, verte un cazo de masa (uns 120 ml) no centro e esténdea cara a fóra en espiral ata formar unha torta fina de 25 cm.
- 7
Rega con 1 cullerada de café de aceite arredor do bordo e cociña durante 2-3 minutos ata que estea dourada e crocante, despois pon o recheo sobre unha metade, dobra e serve con sambar e chutney de coco.