Arroz jollof
Valor nutricional moderado
Arroz de África Occidental cocido nunha salsa especiada de tomate e pemento.
O jollof rice é un prato de África Occidental feito nunha soa pota con arroz de gran longo cocido nunha base frita de tomates, pementos vermellos, scotch bonnet e cebola triturados con concentrado de tomate, tomiño, curry en po e caldo. Unha ración de 250 g ten arredor de 430 kcal, sobre todo do arroz branco, con 14 g de graxa do aceite de cociñar e só 9 g de proteína. Polo á prancha, peixe ou feixóns como acompañamento achegan a proteína que lle falta.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 3.7g | 6.6% |
| Graxa | 5.6g | 8.0% |
| Hidratos | 27g | 9.0% |
| Azucres simples | 9.45g | Estimación |
| Hidratos complexos | 15.95g | Estimación |
| Fibra | 1.6g | 6.4% |
| Auga | 63g | 2.5% |
| Calorías | 172 | 7.6% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.96 | g | 4.8% |
| Monounsaturated | 1.41 | g | 5.6% |
| Polyunsaturated | 2.9 | g | 22.3% |
| Omega-3 | 0.87 | g | Estimación |
| Omega-6 | 2.03 | g | Estimación |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 15.2 | mg |
| Vitamina E | 0.86 | mg |
| Selenio | 6.58 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.9 | mcg | 3.4% |
| vitamin B1 | 0.077 | mg | 6.4% |
| vitamin B2 | 0.072 | mg | 5.5% |
| vitamin B3 | 2.09 | mg | 13.1% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B9 | 13.4 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.003 | mcg | 0.1% |
| vitamin C | 15.2 | mg | 16.9% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.862 | mg | 5.7% |
| vitamin K | 11.4 | mcg | 9.5% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31 | mg | 3.1% |
| iron | 0.639 | mg | 3.6% |
| magnesium | 16.7 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 68.5 | mg | 9.8% |
| potassium | 232 | mg | 8.9% |
| sodium | 425 | mg | 18.5% |
| zinc | 0.449 | mg | 4.1% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.354 | mg | 15.4% |
| selenium | 6.58 | mcg | 12.0% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 83 | mg | 11.9% | 97% |
| Isoleucina | 134 | mg | 9.6% | 83% |
| Leucina | 249 | mg | 9.1% | 76% |
| Lisina limiting | 154 | mg | 7.3% | 60% |
| Metionina | 121 | mg | 11.5% | 98% |
| Fenilalanina | 244 | mg | 13.9% | 111% |
| Treonina | 124 | mg | 11.8% | 92% |
| Triptófano | 40 | mg | 14.3% | 113% |
| Valina | 178 | mg | 9.8% | 83% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Arroz de gran longo vaporizado (parboiled) 500 g
- Tomates pera 400 g
- Pementos vermellos 2 (300 g)
- Pemento scotch bonnet 1
- Cebolas 2 medianas (300 g)
- Aceite vexetal 100 ml
- Concentrado de tomate 70 g
- Caldo de polo 750 ml
- Pastillas de caldo 2
- Curry en po 1 cullerada de té
- Tomiño seco 1 cullerada de té
- Follas de loureiro 2
- Sal 1 cullerada de té
- Pementa branca ao gusto
Instrucións
- 1
Tritura os tomates, os pementos, o scotch bonnet e 1 cebola ata obter unha mestura lisa; despois ferve o puré nunha cazola durante 15-20 minutos, ata que reduza aproximadamente un terzo.
- 2
Aclara o arroz en varias augas ata que a auga saia case clara e escúrreo.
- 3
Quenta o aceite nunha pota grande de fondo groso a lume medio e frixe a segunda cebola, cortada en láminas, durante 5 minutos, ata que estea tenra.
- 4
Incorpora o concentrado de tomate e frixe durante 5 minutos, ata que escureza. Engade o puré reducido, o curry, o tomiño, as follas de loureiro e as pastillas de caldo esfarelas e frixe durante 10 minutos, removendo, ata que o aceite suba á superficie.
- 5
Verte o caldo, engade a sal e a pementa branca e leva a ebulición; despois incorpora o arroz.
- 6
Tapa ben a pota con papel de aluminio e a tapadoira e cociña a lume baixo durante 30-35 minutos, removendo unha vez á metade, ata que se absorba o líquido e o arroz estea tenro.
- 7
Retira as follas de loureiro, solta o arroz cun garfo e serve.