Mapo tofu
Bo perfil nutricional
Tofu picante de Sichuan con carne de porco picada.
O mapo tofu é un prato de Sichuán de tofu brando e porco picado cocidos lentamente nunha salsa picante e adormecedora de pasta fermentada de feixón e chile (doubanjiang), feixóns negros fermentados, allo, aceite de chile e pementa de Sichuán moída. Achega proteína tanto do tofu como do porco; o aceite de chile engade graxa, e as pastas de feixón fano rico en sodio. Menos aceite de chile e porco magro manteñen a graxa máis baixa.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 8g | 14.3% |
| Graxa | 6g | 8.6% |
| Hidratos | 5g | 1.7% |
| Azucres simples | 1.75g | Estimación |
| Hidratos complexos | 3.25g | Estimación |
| Auga | 78g | 3.1% |
| Calorías | 110 | 4.9% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.1 | g | 5.5% |
| Monounsaturated | 2.92 | g | 11.7% |
| Polyunsaturated | 1.66 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.498 | g | Estimación |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.162 | g | Estimación |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.02 | mg |
| Vitamina E | 0.91 | mg |
| Selenio | 9.09 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.59 | mcg | 0.3% |
| vitamin B1 | 0.115 | mg | 9.6% |
| vitamin B2 | 0.083 | mg | 6.4% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.097 | mg | 5.7% |
| vitamin B9 | 20.2 | mcg | 5.0% |
| vitamin B12 | 0.091 | mcg | 3.8% |
| vitamin C | 1.02 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.053 (2 UI) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.909 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 13.7 | mcg | 11.4% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 66.3 | mg | 6.6% |
| iron | 0.99 | mg | 5.5% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 92.6 | mg | 13.2% |
| potassium | 166 | mg | 6.4% |
| sodium | 500 | mg | 21.7% |
| zinc | 0.857 | mg | 7.8% |
| copper | 0.131 | mg | 14.6% |
| manganese | 0.311 | mg | 13.5% |
| selenium | 9.09 | mcg | 16.5% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 237 | mg | 33.9% | 161% |
| Isoleucina | 348 | mg | 24.9% | 126% |
| Leucina | 567 | mg | 20.8% | 101% |
| Lisina | 541 | mg | 25.8% | 123% |
| Metionina | 221 | mg | 21.0% | 104% |
| Fenilalanina | 572 | mg | 32.7% | 152% |
| Treonina | 313 | mg | 29.8% | 136% |
| Triptófano | 102 | mg | 36.4% | 168% |
| Valina | 380 | mg | 20.9% | 103% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Alérxenos
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Tofu sedoso ou brando, en cubos 400 g
- Carne picada de porco 120 g
- Doubanjiang (pasta de feixón e chile fermentada) 2 cdas
- Feixóns negros fermentados, picados 1 cda
- Allo, picado 2 dentes
- Xenxibre, picado 1 cda
- Pementa de Sichuan, moída 1 cdta
- Aceite de chile 1 cda
- Caldo de polo 200 ml
- Salsa de soia 1 cda
- Amidón de millo 1 cda
- Cebolas de verdeo, en rodelas 2
- Aceite 2 cdas
Instrucións
- 1
Escalda con suavidade os cubos de tofu en auga lixeiramente salgada e apenas fervendo 1 minuto, logo escúrreos con coidado.
- 2
Quenta o aceite nun wok e dóura a carne picada de porco ata que estea crocante.
- 3
Engade o doubanjiang, os feixóns negros, o allo e o xenxibre e saltea ata que o aceite se volva vermello e aromático.
- 4
Verte o caldo e a salsa de soia e leva a fervura suave.
- 5
Desliza o tofu e cociña con suavidade uns minutos, empurrándoo en vez de remexer para manter os cubos enteiros.
- 6
Mestura o amidón de millo cun pouco de auga e engádeo para espesar a salsa nunha capa brillante.
- 7
Remata con aceite de chile e pementa de Sichuan moída, espolvorea con cebolas de verdeo e serve con arroz.