Mapo tofu
Bo perfil nutricional
Острый сычуаньский тофу с фаршем.
Мапо тофу — мягкий тофу в остром «онемевающем» соусе со свиным фаршем и ферментированной бобовой пастой. Растительный и животный белок; соус вкусный, но может быть жирным и солёным.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 8g | 14.3% |
| Graxa | 6g | 8.6% |
| Hidratos | 5g | 1.7% |
| Azucres simples | 1.75g | Estimación |
| Hidratos complexos | 3.25g | Estimación |
| Auga | 78g | 3.1% |
| Calorías | 95 | 4.2% |
Índice glicémico
Click to view full GI ranking →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.1 | g | 10.5% |
| Monounsaturated | 2.4 | g | 9.6% |
| Polyunsaturated | 1.5 | g | 11.5% |
| Omega-3 | 0.45 | g | Estimación |
| Omega-6 | 1.05 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4 | mg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | - | — | ||
| Isoleucina | - | — | ||
| Leucina | - | — | ||
| Lisina | - | — | ||
| Metionina | - | — | ||
| Fenilalanina | - | — | ||
| Treonina | - | — | ||
| Triptófano | - | — | ||
| Valina | - | — |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Alérxenos
Derivado do nome e dos ingredientes; pode estar incompleto.
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Tofu sedoso ou brando, en cubos 400 g
- Carne picada de porco 120 g
- Doubanjiang (pasta de feixón e chile fermentada) 2 tbsp
- Feixóns negros fermentados, picados 1 tbsp
- Allo, picado 2 cloves
- Xenxibre, picado 1 tbsp
- Pementa de Sichuan, moída 1 tsp
- Aceite de chile 1 tbsp
- Caldo de polo 200 ml
- Salsa de soia 1 tbsp
- Amidón de millo 1 tbsp
- Cebolas de verdeo, en rodajas 2
- Aceite 2 tbsp
Instrucións
- 1
Escalda con suavidade os cubos de tofu en auga lixeiramente salgada e apenas fervendo 1 minuto, logo escúrreos con coidado.
- 2
Quenta o aceite nun wok e dóura a carne picada de porco ata que estea crocante.
- 3
Engade o doubanjiang, os feixóns negros, o allo e o xenxibre e saltea ata que o aceite se volva vermello e aromático.
- 4
Verte o caldo e a salsa de soia e leva a fervura suave.
- 5
Desliza o tofu e cociña con suavidade uns minutos, empurrándoo en vez de remexer para manter os cubos enteiros.
- 6
Mestura o amidón de millo cun pouco de auga e engádeo para espesar a salsa nunha capa brillante.
- 7
Remata con aceite de chile e pementa de Sichuan moída, espolvorea con cebolas de verdeo e serve con arroz.